餐饮服务与管理 酒店管理 陆朋
新华书店全新正版书籍 支持7天无理由
￥ 20.8 5.4折 ￥ 38.8 全新
库存3件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者陆朋
出版社中国财富出版社
ISBN9787504731135
出版时间2013-03
版次1
装帧平装
开本16
定价38.8元
货号xhwx_1200437968
上书时间2024-06-14
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 29小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
章 餐饮概述
节 餐饮业的历史与现状
第二节 餐饮产品与服务理念
第三节 餐饮部的组织机构与职能
第四节 员工的岗位职责与素质要求
餐饮服务员
第二章 餐饮基本作技能
节 托盘
第二节 摆台
第三节 餐巾折花
第四节 酒水服务
第五节 菜肴服务
第六节 其他技能
餐饮服务员
走近餐厅
第三章 餐饮对客服务技能
节 中式餐饮服务
第二节 西式餐饮服务
第三节 宾客投诉处理
餐饮服务员
走近餐厅
第四章 餐厅的设计与布局
节 餐厅的设立
第二节 餐厅的设计与布局
餐饮服务员
走近餐厅
第五章 菜单的设计
节 菜单的基本知识
第二节 菜品的选择
第三节 菜单的定价及策略
第四节 菜单的制作
餐饮服务员
走近餐厅
第六章 餐饮营销管理
节 餐饮营销概述
第二节 影响餐饮营销的因素
第三节 餐饮营销策略与
第四节 餐饮外部营销策略与
餐饮服务员
走近餐厅
第七章 餐饮成本管理
节 餐饮成本的构成
第二节 餐饮成本核算内容与成本报表
第三节 成本分析与控制
第四节 人工成本控制
餐饮服务员
走近餐厅
第八章 餐饮生产管理
节 厨房的组织机构
第二节 厨房的设计布局及生产流程
第三节 生产过程的标准化控制
餐饮服务员
走近餐厅
第九章 餐饮服务质量管理
节 餐饮服务质量概述
第二节 餐饮服务质量的分析
第三节 餐饮服务质量的控制
第四节 餐饮服务质量的监督检查
餐饮服务员
走近餐厅
第十章 餐饮卫生与安全管理
节 卫生知识
第二节 餐饮安全管理
餐饮服务员
走近餐厅
参文献
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价