尚锦美食生活馆：就是爱吃日本料理【馆藏书】

图书标准信息

• 作者 王振权、王亮旻、王政彰 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2013-05
• 版次 1
• ISBN 9787506496254
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 128页
• 字数 100千字
• 丛书 尚锦美食生活馆

【内容简介】

　　《尚锦美食生活馆：就是爱吃日本料理》收录了250道经典日式料理，除了深受读者喜爱的寿司外，还有面、饭、菜、火锅等，选材地道，内容丰富，图片版式精美，制作步骤明晰，还有小贴士，对菜式本身作有益的补充和丰富，帮助读者自己制作日式料理，容易上手。

【作者简介】

　　王振权　前史瓦济兰国王御厨王亮旻　转角餐厅厨艺总监王政彰　大润发熟食行政主厨李坤昌　全国大饭店行政副主厨李寅富　曾任上海四季酒店、晶华饭店名厨吕哲维　专任技术级讲师林健龙　六丁目拉面负责人吴文智　稻江科技暨管理学院餐旅系技术级助理教授周美江　曾任电视台美食节目示范老师胡胜德　曾任晶华酒店办桌宴会厅厨师洪廷玮　同德家商餐饮科教师柯俊年　电视美食节目示范名师施建发　中华美食交流协会理事长、青青餐厅总经理陈兆麟　渡小月餐厅负责人陈立真　澎湖科技大学餐旅管理系助理教授陈进祥　创办“渡小月餐厅”棠　喻　僖阁餐厅负责人郑雅丹　曾任台北基督教女青年会烹饪老师蔡新发　永平高中餐饮科老师蔡坤展　台北晶华酒店主厨蒋仲轩　三食美食工作室负责人颜世哲　美丽湾度假村餐饮部行政主厨

【目录】

Chapter1可口小菜
牛蒡丝
蛋黄酱拌菠菜
酱烧竹笋
韭黄柴鱼豆腐酱
凉拌墨鱼
凉拌山药
白味噌酱秋葵
酱烧魔芋
红糖浆腌萝卜
醋腌黄瓜
味噌腌嫩姜
小黄瓜啤酒腌渍
南瓜醋渍物
醋渍芜菁
油菜花煮
芝麻拌菠菜
芦笋淋黑沙拉
熏三文鱼拌洋葱
蜜汁黑豆
烤香菇拌银杏
炸银鱼
鸡柳酥
和风珊瑚
日式泡菜
芝麻牛蒡
和风番茄沙拉
和风拌绿豆芽
和风洋葱丝
茄子凉拌柴鱼屑
盐海带拌腌萝卜
章鱼醋黄瓜
金平牛蒡丝
海带小鱼干
日式味噌芦笋
木屑珍珠
和风芝麻淋蔬果
白玉海带卷
手卷
日式凉拌前菜

Chapter2好吃米饭
中卷寿司
芝麻椰粉花寿司
香松虾子花寿司
豆皮寿司
虾手卷
细卷
鯡鱼子军舰寿司
金枪鱼军舰寿司
鳗鱼握寿司
散寿司
综合寿司
几何寿司
田字寿司
美味花寿司
卷寿司
花寿司
虾握寿司
鳗鱼箱寿司
虾箱寿司
焗山药寿司
蜜黑豆寿司袋
铁火卷
日式烤饭团
御烤米饭团
三角饭团
喜相逢三角饭团
蚬肉三角饭团
小鱼干三角饭团
白果长柱形饭团
黑糯米长柱形饭团
小香菇长柱形饭团
四色烧烤饭团
红豆长柱形饭团
蟹棒长柱形饭团
油豆腐长柱形饭团
日式饭团寿司便当
鲜金枪鱼和鲜旗鱼
握寿司
鲜潮鲷和鲜三文鱼
握寿司
草虾握寿司
鲜墨鱼握寿司
菖蒲寿司
鳗鱼压寿司
虾片压寿司
烧海苔压寿司
熏三文鱼压寿司
宴会压寿司
蟹肉板压寿司
双层寿心压寿司
变化模型压寿司
精进寿司
五谷杂粮寿司
如意寿司卷
三角绿海苔寿司
熏三文鱼散寿司
虾子散寿司
纳豆细卷
虾子细卷
明太子细卷
黄萝卜细卷
三文鱼子细卷
萝卜干细卷
小黄瓜细卷
水滴形寿司
紫苏寿司
蔬菜寿司
竹叶卷寿司
小熊寿司
竹叶寿司
鲜墨鱼寿司
鲜金枪鱼寿司
圆球宴会寿司
油豆腐包寿司
三角形寿司
大胖寿司
牛丼
日式咖喱烩饭
鳗鱼丼
胜丼（炸猪排饭）
牡蛎丼
蛋包饭
咖喱饭
亲子丼
天丼（炸虾饭）
山药铁火丼
鳗鱼饭
茶碗蒸饭
茶泡饭
三文鱼茶泡饭

Chapter3香酥烧物
螃蟹奶油烧
牛肉奶油烧
龙虾云丹烧
牛肉生姜烧
味噌鱼
扇贝本烧
鱿鱼盐烧
牛肉照烧
香螺照烧
黄鸡鱼盐烧
香螺煮
味噌油鱼排
蒲烧鱼肚
红鱼鲽头荒焚
（干烧）
魔芋田乐烧
照烧鸡排
章鱼土豆烧
大阪烧
土豆芝士烧
味噌松阪肉片
日式土豆烧肉
珍菇拌鸡腿
味噌烤河鳗
三文鱼秋葵卷
芋头烧
梅汁烤鲜鳗
三文鱼佑庵烧

Chapter4滑爽面条
海苔拉面
椎茸拉面
山药荞麦面
泡菜乌龙面
豆泡乌龙面
纳豆荞麦面
牡蛎荞麦面
欧姆蛋包乌龙面
酱油拉面
紫苏鸡肉荞麦面
味噌豆皮乌龙面
山药泥冷面
蒜苗荞麦面
海带丝山药荞麦面
野菜荞麦面
鸡汁拉面
咖喱乌龙面
海苔冷汤面
生鱼片干拌面
什锦海鲜冷汤面
日式水果凉面
红味噌干拌面
柴鱼豆腐荞麦面
红味噌蘸面
金枪鱼酱干拌面
味噌蘑菇荞麦面
综合鱼罐头蘸面
山葵荞麦蘸面
日式咖喱面便当
锅烧乌龙面
荞麦面
山药荞麦面
日式荞麦面

Chapter5综合风味
沁凉
生鱼片
红生鱼片
鲣鱼生鱼片
鲭鱼生鱼片
鲷鱼生鱼片
墨鱼生鱼片
生鱼片盖饭
和风
洋食
汉堡肉排
日式汉堡餐
蚝牛香米堡
玉米可乐饼
和风鸡肉煎饼
日式炸肉饼
焗烤日本茄
日式焗明虾
创意
料理
山药虾皮煎饼
葱饼紫米卷
紫米火腿卷
豌豆苗鳗鱼卷
味噌烤山药片
味噌甘薯
芝士焗山药
什锦煎饼
传统
料理
日式炸猪排
野菜天妇罗
盐烤秋刀鱼
明太子芝士炸猪排
唐扬
虾天
菊扬
紫苏天
酥炸比目鱼
酒蒸味噌鲜蚵
味噌豆皮汤
味噌豆腐柴鱼汤
味噌汤
日式关东煮
芝士蜜汁烤南瓜
和风龙须菜
和风山苏
绿茶麻薯
日式烤麻薯
土瓶蒸
茶碗蒸
鳗鱼蒸蛋
蛤蒸蛋
火锅
料理
蒲烧鳗鱼锅
寿喜烧
味噌牡蛎锅
涮涮锅
鸡肉山药火锅
寄锅（什锦火锅）
关东煮锅
柳川锅
深川锅
鲷鱼头火锅
牛肉火锅
鲷鱼头火锅
螃蟹火锅
牛肉寿喜锅
辣味噌锅
味噌三文鱼锅