食品加工技术装备

图书标准信息

• 作者 张裕中
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2005-08
• 版次 1
• ISBN 9787501927586
• 定价 79.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 706页
• 字数 1000千字

【内容简介】

本书系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例，对国内外先进的食品加工装备和典型生产线作了详细介绍，具有较强的实用性。全书共分十四章，内容包括：食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品浓缩技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备、食品熟化技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备、生化反应技术装备、典型食品生产应用实践等内容。

  本书适合作为高等院校食品工程、生化与食品机械及相关专业本科生、研究生的教学参考tx书，也适合作为食品制造企业、研究院所工程技术人员的设计参考用书。

【目录】

**章  食品输送技术装备

  **节 液力输送技术装备

  第二节 气力输送技术准备

  第三节 振动输送技术装备

  第四节 螺旋输送技术准备

  第五节 其他输送装备与应用

第二章  食品分选技术装备

  **节 振动筛分技术装备

  第二节 形状分级技术装备

  第三节 光电色选技术准备

  第四节 其他分选装备与应用

第三章  食品粉碎技术装备

  **节 食品粉碎方式与理论

  第二节 干法粉碎技术装备

  第三节 湿法粉碎技术装备

  第四节 果蔬破碎技术装备

  第五节 肉类绞切与粉碎装备

第四章  食品分离技术准备

  **节 离心分离技术装备

  第二节 旋液分离技术装备

  第三节 过滤分离技术装备

  第四节 膜分离技术装备

  第五节 其他分离装备与应用

第五章  食品混合技术装备

  **节 液体混合技术装备

  第二节 固体混合技术装备

  第三节 固液混合技术装备

  第四节 气液混合技术装备

第六章  食品农缩技术装备

  **节 单效浓缩技术装备

  第二节 多效浓缩技术装备

  第三节 冷冻浓缩技术准备

第七章  食品干燥技术装备

  **节 喷雾干燥技术装备

  第二节 滚筒干燥技术装备

  第三节 沸腾干燥技术装备

  第四节 冷冻干燥技术装备

  第五节 其他干燥设备与应用

第八章  食品杀菌技术装备

第九章  食品成型技术准备

第十章  食品熟化技术准备

第十一章  食品冷冻技术装备

第十二章  食品包装技术装备

第十三章  生化反应技术装备

第十四章  典型食品生产应用实践