咸菜美食方
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九品
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作者刘自华 编
出版社中国林业出版社
出版时间2004-01
装帧其他
上书时间2024-06-19
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
刘自华 编
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出版社
中国林业出版社
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出版时间
2004-01
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ISBN
9787503836879
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定价
12.00元
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装帧
其他
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开本
其他
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纸张
其他
- 【内容简介】
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《咸菜美食方》内容简介:咸菜,应该叫做腌酱菜(是以制作方法而定名的),主要制作方法有腌、酱、渍三大类,在我国有着悠久的历史,并积累了丰富的制作经验,创制出了以北京酱菜、天津冬菜、四川榨菜、广东梅干菜、萧山萝卜干、东北渍酸菜等为代表的中华咸菜名食。
人们对咸菜的认识、开发和利用还远远不够,甚至在认识上还存有一些偏见,总是把咸菜当做“小菜”来看待,而小菜又是登不了大雅之堂的。所以,在中餐那么多的佳肴美食里面,以咸菜为原料制作的菜肴品种少而又少。这是有欠公允的。因为成菜不仅能做出许多美味佳肴,甚至还可以因其浓郁
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