营养学 有黄斑

图书标准信息

• 作者 王广兰 编
• 出版社 北京体育大学出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787811004328
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 175页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《营养学》教材是根据《武汉体育学院教学计划》编写的，．是运动训练专业本科必修课《运动营养学》、运动人体科学专业本科限选课《营养学》和全院选修《运动营养学》的教学用书。
《营养学》由王广兰主编，《营养学》的特点是有体育学院特色的、与运动训练相联系的营养学方面的教材。内容包括营养学基础、运动员营养、运动员营养状况评定三部分内容。《营养学》是在武汉体院自编教材《运动营养学》（1998年编写，四次誊印）的基础上改编而成的，主要增加了运动员营养方面的内容，更具实用性和可读性。

【目录】

绪言
上篇营养学基础
第一章营养素
第一节概述
第二节蛋白质
第三节脂类
第四节糖（碳水化合物）
第五节维生素
第六节矿物质
第七节水
第八节食物纤维
第九节各营养素之间的关系
第二章热能
第一节热能的生理意义与热能单位
第二节热能营养素来源
第三节人体的热能消耗
第四节热能消耗与需要量测定
第三章合理营养与平衡膳食
第一节合理营养
第二节食谱编制
第三节合理烹调

中篇运动员营养
第四章运动员合理营养
第一节合理营养对运动的影响
第二节运动员合理营养的基本要求
第五章运动员不同情况下的营养
第一节运动员比赛期的营养
第二节运动员减体重时的营养
第三节运动员增体重时的营养措施
第四节高原环境的营养
第五节寒冷环境的营养
第六节热环境的营养
第七节旅行中营养
第八节女运动员的营养
第九节儿童少年运动员的营养
第十节不同项群运动员的营养代谢特点与需要
第六章营养与疲劳及某些与运动员有关的食物
第一节肌酸
第二节氨基酸与支链氨基酸
第三节碳酸氢钠
第四节肉碱（L—carnitine）
第五节人参
第六节天门冬氨酸钾、镁盐
第七节咖啡因
第八节胆碱
第九节抗氧化剂与运动能力
第七章运动饮料
第一节运动饮料的生理意义
第二节运动饮料的特征
第三节运动饮料的成分与分类
第四节运动饮料的饮用方法
第五节运动饮料的科学研究和实际应用

下篇运动员营养状况评定
第八章营养调查的目的
第九章营养调查的内容方法
第一节膳食调查
第二节体格检查
第三节生化检测
第十章营养缺乏的原因和表现
第一节营养缺乏的原因
第二节营养缺乏发展的过程
第三节营养缺乏病及其表现
第四节营养缺乏的防治措施