酒店服务礼仪（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列；普通高等职业教育“十三五”规划教材）

图书标准信息

• 作者 李妍 著
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787300275239
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 220页

【内容简介】

本教材按照酒店管理专业教学标准编写，体现了“任务引领，结果驱动，突出能力，内容实用，做学一体”的特色。本课程是酒店管理专业的一门必修课程，是学生学习酒店规范服务和管理的基础课程。其主要功能是按照酒店服务工作任务的流程，培养学生文明接待、礼仪服务的基本技能。本教材编写的过程中注意采用流程式和并列式相结合的结构展示教学内容，通过形体训练、文明接待、礼貌服务的情境设置、仿真模拟、案例分析等活动组织教学，体现了职业教育所倡导的“做”中“学”的特色。

【作者简介】

李妍，江苏食品药品职业技术学院酒店管理专业带头人，中级礼仪培训师、江苏省餐饮服务名师、中国餐饮业高级职业经理人。近几年来独立完成了《浅谈旅游企业的危机影响及对策分析》《我国旅游饭店集团化问题分析》等论文十余篇。编著《现代酒店管理基础》《酒店管理概论》等教材。主持《“一带一路”视野下江苏沿海地区饮食文化旅游资源的协同开发研究》《基于核心素养培养的课程实践研究——以高职旅游管理专业礼仪课程教学为例》《酒店质量管理体系策划及培训》《中小型酒店的员工激励机制研究》等纵向、横向课题多项。

【目录】

项目一 基础知识 

任务一 什么是礼仪 

任务二 什么是服务礼仪和酒店服务礼仪 

项目二 形象礼仪 

任务一 仪容礼仪 

任务二 仪表礼仪 

任务三 仪态礼仪 

项目三 服务流程礼仪 

任务一 迎客礼仪 

任务二 引导礼仪 

任务三 称呼礼仪 

任务四 名片礼仪 

任务五 握手礼仪 

任务六 介绍礼仪 

任务七 送客礼仪 

项目四 餐饮礼仪 

任务一 中餐礼仪 

任务二 西餐礼仪 

项目五 部门礼仪 

任务一 酒店前厅服务礼仪 

任务二 酒店客房服务礼仪 

任务三 酒店餐饮服务礼仪 

任务四 酒店康乐服务礼仪 

 参考文献