老汤调味学
正版，品相如图，内页干净，无笔记
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作者邱保文、苗趁义 主编
出版社吉林科学技术出版社
出版时间2014
上书时间2024-06-08
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商品详情
- 品相描述：九品
- 实物拍照，品相如图
图书标准信息
- 作者 邱保文、苗趁义 主编
- 出版社 吉林科学技术出版社
- 出版时间 2014
- ISBN 9787538473964
- 定价 120.00元
- 开本 26cm
- 页数 283页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书以中国调味历史为引导，分别阐述了味的基本概念，味觉的各种现象及味觉生理，咸味及其调味料，甜味及其调味料，酸味及其调味料，鲜味及其调味料，苦味及辣味、涩味、麻辣味等，氨基酸及肽，香辛料，酒和油脂，调味料的品评，新品开发等内容。
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