现代中西式糕点制作技术（第2版）

图书标准信息

• 作者 李学红 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-09
• 版次 2
• ISBN 9787501988938
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 281页
• 字数 370千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《现代中西式糕点制作技术（第2版）》翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。所以，对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，本书无疑能够为您提供糕点基本理论和技术上的参考和帮助。

【目录】

第一章糕点概述
第二章糕点生产用原辅料
第三章中式糕点生产技术
第四章西式糕点
第五章日韩类糕点
第六章糕点加工设备
附录
参考文献