人气小炒

图书标准信息

• 作者 陈长芳
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2019-05
• 版次 1
• ISBN 9787563739271
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 112页

【内容简介】

本书汇集了全国各大餐饮旺城极具人气的小炒，由专业大厨亲手烹制，无不是历经反复试验，几经推敲，才*终得以推出。为了方便阅读，我们将内容分为炒肉（猪牛羊等畜肉）、炒禽（鸡鸭鹅等禽类）、炒河鲜、炒海鲜、炒菜蔬、炒随便（其他类别）六部分。这些菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。