商品知识：副食品分册（第2版）

图书标准信息

• 作者 钟淑卿 编
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2001-06
• 版次 2
• ISBN 9787504531469
• 定价 13.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 172页
• 字数 171千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《全国中等职业技术学校商品经营专业教材·商品知识：副食品分册（第2版）》根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《商品知识――副食品教学大纲》编写，是中等职业技术学校商品经营专业的必修课教材。主要内容包括糖类、酒类、烟类、小食品类、焙烤类、罐头类、乳类、茶叶类、软饮料类、肉禽蛋类、水产品类、水果蔬菜类、豆制品和粉类等商品的有关知识。

【目录】

第一章糖类商品
1-1食糖
1-2糖果
复习思考题

第二章酒类商品
2-1酒类商品的分类及主要品种
2-2酒类商品的质量要求
2-3酒类商品的储存保管
复习思考题

第三章烟类商品
3-1卷烟的类型
3-2卷烟的保管
3-3其他烟制品
复习思考题

第四章小食品类商品
4-1小食品类商品的分类和主要品种
4-2小食品类商品的质量要求
4-3小食品类商品的购进、储存和销售
复习思考题

第五章焙烤食品
5-1焙烤食品的分类及其特点
5-2焙烤食品的质量要求
5-3焙烤食品的储存和销售
复习思考题

第六章罐头类商品
6-1罐头类商品的分类和代号
6-2罐头类商品的质量
6-3罐头类商品的储存保管
复习思考题

第七章乳类商品
7-1乳类商品的分类及其特点
7-2乳类商品的质量要求
7-3乳类商品的储存与销售
复习思考题

第八章茶叶类商品
8-1茶叶的分类及其化学成分
8-2茶叶的特性与保管方法
8-3茶叶的购进及品质检验
复习思考题

第九章软饮料商品
9-1软饮料商品的分类
9-2软饮料商品的质量要求
9-3软饮料商品的储存与销售
复习思考题

第十章肉、禽、蛋类商品
10-1畜肉类商品
10-2禽肉类商品
10-3蛋类商品
复习思考题

第十一章水产品类商品
11-1水产鲜品
11-2水产制品
11-3海味品
复习思考题

第十二章水果、蔬菜类商品
12-1水果类商品
12-2干果类商品
12-3蔬菜类商品
复习思考题

第十三章豆制品和粉类商品
13-1豆制品类商品
13-2粉类商品
复习思考题

第十四章速冻食品和冷冻饮品
14-1速冻食品
14-2冷冻饮品
复习思考题

第十五章调味品和食用油脂
15-1调味品
15-2食用油脂
复习思考题
参考书目