腌菜酱菜制品627例【封面封底内页受潮有水渍】
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作者张文玉 编
出版社科技文献出版社
ISBN9787502342234
出版时间2004-02
印刷时间2004-02
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数400页
字数344千字
定价20元
货号526E5
上书时间2023-11-18
商品详情
- 品相描述：八品
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- 商品描述
- 本书收集了腌菜酱菜制品共计627个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括二部分：一、腌菜：盐腌制品，糖醋腌制品，虾油腌制品，蜂蜜腌制品，糟醉腌制品，发酵腌制品；二、酱菜：酱制品，酱油制品等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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