控制卡路里之大罪过

图书标准信息

• 作者 [日]山田悟 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787559108708
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 152页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书将限制卡路里的渊源和历史经过进行了梳理，并揭示出其中存在的问题。除了分析卡路里限制的弊端，也探讨了脂肪限制的无意义和有害性。  本书旨在通过科学合理的“和缓限糖饮食法（Low-Carbo）”的阐释，将读者从无意义的“限制卡路里”的束缚中解放出来，从而转向快乐的、任何人都可以坚持下去的健康饮食法。

【作者简介】

 山田悟原，北里大学北里研究所医院 糖尿病中心主任。日本内科学会综合内科专门医、日本糖尿病学会糖尿病专门医、日本临床营养学会评审员、日本糖尿病营养指导师认定机构编辑委员。2013年11月14日，他成立“饮食?快乐?健康协会”，旨在向世人传播“和缓限糖饮食法（Low-Carbo）”知识。

【目录】

‘ 章 思控制卡路里的意义 1节 我自己的卡路里控制 1目标：1600卡 1放弃计算卡路里 2突然，没心情了 3 控制卡路里，是“理想之饼”？ 3第二节 延缓衰老的卡路里控制 4得出相反结论的两个研究 4联合研究却得出不一致的验证结果 5因控制卡路里而增加的病情 6第三节 针对肥胖的卡路里控制 7本肥胖学会卡路里控制标准 7“控制卡路里是很好选择”并无科学根据 8控制卡路里具有短期效果 10第四节  针对糖尿病的控脂 11本提倡所有糖尿病患者控制卡路里 11以本人为对象的研究只有三篇 13显而易见的矛盾 15很多本糖尿病患者并不肥胖 16通过控制卡路里，糖尿病的各种症状会得到改 善吗？ 17第五节 将控制卡路里确定为糖尿病治疗的方，    是否妥当？ 18将2300卡确定为标准值 18“喝水也会胖”是真的吗？ 19确认糖尿病治疗的卡路里标准值 20第六节 控制卡路里的安全如何 22理应证明卡路里控制有效的研究结果 22有积极的配合实验者接连离开 24控制卡路里却未能减重的幼年雌猴 25可怕的营养低下风险 27第二章 思脂肪的意义 28节 控油的效果何在？ 28曾经认为脂肪有效的我 28除了限糖，还想控脂的人 28第二节 针对高血脂症的控脂 29控油也未能高血脂症 29严重的坏胆固醇血症依靠饮食和运动无改善 31第三节 针对肥胖症的控脂 32控油则新陈代谢下降 32不同激素的影响 35第四节 针对糖尿病的控脂 35脂肪与血糖上升呈负相关 35抑制餐后血糖上升的脂肪和蛋白质 37第五节 如何思脂肪的质 38撤销脂肪摄取量上限的美国 38脂肪酸的构造和分类 39本人应该积极摄入动物脂肪的理由 40增进健康的单不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸 43存在评价分歧的ω-6多不饱和脂肪酸 44要谨慎对待反式脂肪酸 44能的中链脂肪酸 45多吃油会如何？ 46第三章 思三大营养素的比率 48节 把握卡路里的难度 48能否准确计算卡路里 48卡路里的混乱猜测 49第二节 三大营养素的比率是如何被决定的？  50“正确的营养衡”的违和感 50pfc衡是被如此规定的 51蛋白质与油——被撤销的上限 53第三节 可以不必虑卡路里和营养素衡 54和缓的限糖是控制卡路里 54现代人的运动量无接近消耗的糖类 55第四章 思酮体的意义 56节 生成酮体的药物之惊人效果  57sglt-2抑制剂（钠-葡萄糖协同蛋白2抑制剂） 57竟然能减少32%的率 58酮体能恢复脏器健康？ 58反驳酮体说 59第二节 为何酮体曾给人负面印象？ 60生酮饮食与减重效果 60酮体与坏胆固醇的关系 61特别控制饮食会降低血管内皮功能 62酮症酸中毒与心源猝死 62酮体与胎儿畸形问题 63第三节 酮体到底好不好？ 65关于酮体的结论 65用于癫痫治疗的生酮饮食 66营养补助食品与油脂 67和缓限糖饮食与酮体 68关于ketogenic-diet（生酮饮食） 69第五章 思和缓限糖饮食的意义 70节 糖类过多引起的肥胖与糖尿病 70糖类的本来面目 70为什么会胖？ 71胰岛素分泌能力 72恐怖的高血糖 73没有糖尿病的疗 73老化与糖化 74糖基化终产物与氧化应激会引起什么 74第二节 全能选手：low carbo 75和缓限糖 75实践和缓限糖饮食的效果 76之要“吃饱” 77甜食益脑是迷信 77可以干脆忘记卡路里 78用和缓限糖饮食填饱肚子 79第三节 运动与和缓限糖饮食 80如何思运动员饮食 80糖原负荷造成餐后高血糖 81向脂肪适应转换的时机 81对体重有要求的运动和按体重级别进行分级的运动 82能量利用可能 83展望东京奥运会 84第六章 普及和缓限糖饮食，改变世界 85节 实施和缓限糖的近期新信息 85和缓限糖优选城市：神户 85行政支持 86东京启动：大手町、丸之内、有乐町的举措 86企业陆续进行产品开发 87营养成分标识的现状 872015年的大转换 88第二节 “和缓限糖饮食”希望构建的社会愿景 91社会将因和缓限糖饮食而改变 91医疗费、社会保障费将大幅削减 92第七章 思“常识与脱离常识” 94节 食品篇 95水果 95异构化糖 96思慕雪 97黑食品 98非白砂糖 99甜味剂 99啤酒 101第二节 食用方篇 104无麸质饮食 104食用顺序 105绝食 106第三节 其他问题篇 107肠内菌群 107蛋白质的量 108蛋白质的质 109营养补助食品 111药物 112本人与欧美人 113第四节 油篇 114油的基本功效 114有益油 115基本上所有的油都ok 117危险油 118对各种油的见解 118第八章 营养学的“正确”与“理所当然” 122科学验证 122证据 123后记 125参文献 129后记 125参文献 129‘