第一次品普洱茶就上手（图解版）第2版

图书标准信息

• 作者 周红杰、李亚莉 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2021-06
• ISBN 9787563742370
• 定价 62.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

《第一次品普洱茶就上手》涵盖了普洱茶的概念、文化、历史、资源、加工、微生物、化学、产品、仓储、鉴评、冲泡、茶俗等一系列专业知识，系统地阐述了云南普洱茶的神奇之处。该书再版，增加了章节思维导图，构建了普洱茶学科体系更加清晰简洁的学习通道，是新时期全面系统专业诠释普洱的一本时代佳作，是一本体现现代科技工作者追求真理、传播正能量、探索普洱奥秘的写实之作，是一本老百姓通俗易懂的科普读本，是一本科学传播普洱茶养生、引导全民品饮普洱茶、福泽大众健康生活的好茶书。

 

 

 

【作者简介】

周红杰： 

 

二级教授，博士生 / 硕士生导师。全国优秀教师，南京大学 MBA 导师，云南省中青年学术和技术带头人、云南省高等学校教学名师、云南省云岭产业技术领军人才。云南省委联系专家、云南省专家委员会专家，国家基金项目和成果评议专家，全国专业标准化技术委员会普洱茶组委员暨绿茶组委员，国务院参事室华鼎国学研究基金会国茶专家委员会副主任，中国茶叶学会感官审评专业委员会委员，世界茶联合会理事，国际普洱茶评鉴委员会常务理事、副秘书长，首届“全球普洱茶十大杰出人物”。

 

主持国家自然科学基金、国家科技支撑项目、云南省应用基础研究重点项目等20余项。

 

 

 

李亚莉： 

 

博士，教授，硕士生导师，云南农业大学“百名青年学术和技术带头人”，“中华茶文化优秀教师”，中国茶叶学会“青年科技奖”获得者。国家自然科学基金项目评议专家，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员、中国茶叶学会女科技工作者委员会委员。

 

先后主持和参与国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划项目等科研项目30余项。

 

【目录】

序言
自序
前言
第一篇 走进普洱茶世界——初识普洱茶
  一、何为普洱茶
  二、普洱茶标准的建设历程
  三、国家标准对普洱茶的定义
第二篇 史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光
  一、时间镌刻下的普洱茶
  二、记忆里的普洱茶符号
第三篇 普洱茶源
  一、植物界里的神奇树种——茶树
  二、云南大叶种茶树家族的变迁
  三、云南大叶种茶树的基本特性
  四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种
  五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地
第四篇 神秘普洱茶——普洱茶加工的变化美
  一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶
  二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶的诞生
  三、普洱茶之塑——大叶变身多姿态普洱
  四、丰富多彩的普洱茶产品
第五篇 留住普洱茶的光辉——仓储
  一、普洱茶的仓储
  二、仓储中普洱茶的品质变化
  三、如何科学仓储
  四、如何选购普洱茶
第六篇 普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽
  一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗
第七篇 普洱茶商号及企业发展
  一、普洱茶商号的历史进程
  二、现代茶企的传承发展
第八篇 冲泡技艺献琼浆
  一、普洱茶冲泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶艺
  普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧
  二、普洱生茶的冲泡
  三、普洱熟茶的冲泡
  泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间
  四、普洱老茶的冲泡
  五、普洱茶的调饮
第九篇 七彩云南——多样滋味、多彩茶俗
  一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶
  二、“猎虎的民族”爱烤茶
  三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套
  四、藏族——“不可一日无茶”
  五、纳西族——“龙虎斗”
  六、傣族——“姑娘茶”
  七、白族——“三道茶”
  九、哈尼族——“土锅茶”
  十、布朗族的茶俗多种多样
第十篇 舌尖上的普洱茶——尽享味之律动

内容摘要
《第一次品普洱茶就上手》涵盖了普洱茶的概念、文化、历史、资源、加工、微生物、化学、产品、仓储、鉴评、冲泡、茶俗等一系列专业知识，系统地阐述了云南普洱茶的神奇之处。该书再版，增加了章节思维导图，构建了普洱茶学科体系更加清晰简洁的学习通道，是新时期全面系统专业诠释普洱的一本时代佳作，是一本体现现代科技工作者追求真理、传播正能量、探索普洱奥秘的写实之作，是一本老百姓通俗易懂的科普读本，是一本科学传播普洱茶养生、引导全民品饮普洱茶、福泽大众健康生活的好茶书。