作者面点制作编委会 作者
出版社华南理工大学出版社
出版时间2016-12
版次1
印刷时间2017-09
印次2
装帧其他
货号X1L
上书时间2024-07-21
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
面点制作编委会 作者
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出版社
华南理工大学出版社
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出版时间
2016-12
-
版次
1
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ISBN
9787562351542
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定价
60.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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本教材与职业技能接轨,突出职业教育特色,以满足企业对技能型人才的需求为依据,结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求而编,分《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训四部分。
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