酒店服务实训教程（第4版）

图书标准信息

• 作者 韩鹏 刘晓芬 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787563743261
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 209千字

【内容简介】

酒店管理专业是在实践性教学体系下的理论教学和实践教学，二者关系密不可分，工学交替是我们宾谢这本教材的初衷。实训课程可谓重中之重，酒店管理专业实训教学内容应贯穿人才培养过程始终。为了让大家全面、系统的掌握酒店服务知识，我们根据酒店不同部门进行了内容编排，主要内容有：前厅服务基本技能实训、客房楼层卫生清扫实训、公共区域服务基本技能实训、楼层对客服务实训、前厅服务基本技能实训、中餐厅服务实训、西餐厅服务实训、English For Hospitality、饭店员工职业素养养成。本书融可操作性、理论性与实用性于一体，既可以作为职业院校酒店专业的教学用书，游客作服务行业培训教材，还可以作为酒店服务类技能大赛用书。

【目录】

单元一饭店概论1

任务饭店简介1

单元二前厅服务基本技能实训10

任务一前厅预订13

任务二入住登记20

任务三礼宾服务26

任务四机服务31

任务五客人投诉的处理35

单元三客房楼层卫生清扫实训44

任务一空房卫生清扫56

任务二住客房卫生清扫59

任务三走客房卫生清扫67

单元四公共区域（pa）服务基本技能实训70

任务一地毯保养71

任务二地面的抛光和打蜡76

任务三铜器保养78

任务四清洁公用洗手间83

单元五楼层对客服务实训88

任务一迎送客人服务92

任务二客人遗留物品的处理97

任务三会客服务99

任务四生活服务103

单元六餐厅服务基本技能实训110

任务一托盘111

任务二餐巾折花115

任务三斟酒118

任务四铺台布122

任务五摆台125

任务六上菜与分菜134

单元七中餐厅服务实训139

任务一预订服务139

任务二零点餐服务142

任务三宴会服务147

任务四团体包餐服务156

单元八西餐厅服务实训160

任务一零点餐服务160

任务二西餐宴会服务166

任务三自助餐服务171

unit 9english for hospitality176

task one english for front office176

task two english for housekeeping department185

task three english for food and beverage department191

单元十饭店员工职业素质养成202

参文献209

211