冷链物流知识体系与运营

图书标准信息

• 作者 王国利
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 31
• ISBN 9787030668028
• 定价 118.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 272页
• 字数 350千字

【内容简介】

为适应“互联网+”新经济市场需求，本书由国家农产品现代物流工程技术研究中心、山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室创新团队以冷链物流理论知识架构为基础，集成创新形成农产品温控供应链集成产业技术体系。本书共六章，*章重点阐述冷链物流行业现状与发展趋势；第二章属于冷链物流基础知识，重点分析各类冷链物流技术；第三章面向产业化，阐述各类冷链物流产业知识；第四章聚焦冷链物流操作流程，详述冷链物流岗位职责与要求；第五章属于冷链物流标准化，着重分析我国冷链物流的基础性标准；第六章结合冷链物流行业，呈现了多种类型的冷链物流运营案例。

【目录】

:
序

前言

第一章 冷链物流行业现状与发展趋势 1

第一节 冷链物流行业现状 1

第二节 冷链物流行业存在的问题 2

第三节 冷链物流发展趋势 3

第二章 冷链物流基础知识 6

第一节 冷链物流概念与分类 6

一、冷链物流基本概念 6

二、冷链物流分类 7

第二节 冷链物流管理知识 7

一、冷链物流企业的功能 7

二、冷链物流的成本控制 9

三、构建冷链物流体系的目的与要素 10

四、冷链物流绩效评价指标体系 14

五、温控供应链管理与趋势 16

第三节 冷链装备基础知识 17

一、预冷及冰鲜装备 17

二、速冻装备 20

三、冷藏装备 21

四、配送周转装备 25

五、终端低温装备 26

第四节 果蔬冷链物流技术 27

一、采收环节 28

二、预冷环节 28

三、商品化处理环节 30

四、贮藏环节 30

五、运输配送环节 32

六、销售环节 33

第五节 肉类冷链物流技术 33

一、肉的冷却 33

二、肉的冷冻 36

三、肉的包装 36

四、肉的仓储 37

五、肉的运输 38

六、肉的销售 38

第六节 水产品温控保活与保鲜技术 38

一、鲜活水产品 39

二、冰冻水产品 41

三、冰鲜水产品 42

第七节 冷链信息化知识 43

一、冷链物流信息管理要求 43

二、冷链物流信息存
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