做个好面包

图书标准信息

• 作者 [美]德州农民 著
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787530492024
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 229页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　与大多数面包书不同，《做个好面包》收录的都是历史悠久的各国经典面包，法棍、夏巴塔、大列巴、磨坊面包、贝果，没有过多华丽的装饰，朴实而美味，正是其魅力所在！
　　初学者不可错过的烘焙教科书，从烘焙原料到成品保存、从面包特性到制作过程都有详尽介绍。
　　每款面包皆清楚标示制作要点，让你快速掌握其烘焙技术要点。
　　兼具趣味的面包书，不只是食谱，还介绍每款面包的特色，让您在品味麦香的同时，深入认识世界各国的面包。

【作者简介】

　　德州农民，本名石莹，自称“农民”，却住在西雅图的城市人，常被网友误认为山东大汉的上海女人，热爱烘焙的软件工程师。在忙乱生活中追求简单乐趣的手岂人，博客点击量超1000万的烘焙名博。
　　她的烘培之路起始于8年前，想吃到美味的面包是她踏上烘焙之路的源动力。作为一个深信“知其所以然”的理科生，8年来，她不断钻研面包制作原理，进而得出了很多超级实用的宝贵经验，喜欢分享的她将这些宝贵经验发布在博客中与大家分享，她博客中的每一篇博文都拥有超高人气，最终她也俘获了众多粉丝的芳心。

【目录】

第一章 面包烘焙原料
第二章 面包烘焙工具
第三章 面包烘焙流程和原理
第四章 天然酵种

第五章 主食欧包
直接法法棍
干酵母液体酵头法棍
36小时天然酵种黑麦法棍
36小时天然酵种杏仁粉法棍
36小时天然酵种米粉法棍
冷藏发酵夏巴塔
36小时天然酵种夏巴塔
工作日五谷面包
天然酵种乡村面包
天然酵种传统大型乡村面包
德记大列巴
磨坊面包
天然酵种芬兰黑麦欧包
腌黄瓜汁莳萝黑麦面包
橙香孜然轻黑麦欧包
100％黑麦天然酵种面包
特浓核桃欧包
天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包
玉米欧包
天然酵种玉米粗粮欧包
苹果切达乳酪欧包
天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包
咖喱土豆欧包
天然酵种辣味欧包
抹茶红豆欧包
天然酵种茶香欧包
36小时天然酵种黑麦那波里比萨
天然酵种全麦贝果
天然酵种碱水包
天然酵种英式麦芬
天然酵种口袋面包
天然酵种普罗旺斯香草面包

第六章 花色面包
100％全麦葡萄干餐包
南瓜乳酪肉桂猴子面包
蒜香乳酪手撕面包
南瓜哈拉
天然酵种哈拉
天然酵种新奥尔良法式面包
天然酵种燕麦土豆泥餐包
天然酵种白兰地花色餐包
天然酵种椰浆餐包
天然酵种橘味巧克力可可吐司
天然酵种超绵吐司
天然酵种黑麦鲜奶油吐司

第七章 甜点面包
干酵母液体酵头可颂
天然酵种可颂
天然酵种全麦可颂
天然酵种抹茶红豆馅可颂
天然酵种咖啡巧克力可颂
天然酵种奶油乳酪丹麦酥
天然酵种丹麦吐司
100％黄油布里欧修
天然酵种糖渍栗子潘妮托尼
干酵母复活节鸽子面包
天然酵种复活节鸽子面包
老祖母史多伦

第八章 天然酵种快手点心
天然酵种香蕉快速面包
天然酵种苹果麦芬
天然酵种泡泡松饼
天然酵种蓝莓司康
天然酵种松饼
天然酵种摩卡纸杯蛋糕
天然酵种切达乳酪苏打饼干
天然酵种英吉拉
天然酵种粗粮狗饼干