天天饮食十年典藏：家常汤煲（第3版）

图书标准信息

• 作者 《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 3
• ISBN 9787543662087
• 定价 15.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 157页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

7条煲汤知识、11道清香蔬果汤、17道浓香畜肉汤、18道美味禽蛋汤、19道鲜香水产汤、17道营养菌豆汤、18道养生滋补汤。
《家常汤煲》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。

【目录】

17条煲汤知识
煲汤常用器具
煲汤常用原料
煲汤时调料的应用
煲汤时原料入锅的顺序
煲汤的火候
煲汤巧用水
几种简易高汤的制作
家常煲汤小窍门

211道清香蔬果汤
丝瓜竹荪汤
莲藕竹荪冬菇汤
金银双花茶
金银花双豆饮
莲子鲜奶露
板栗羹
金玉羹
莲藕栗子汤
王米番茄汤
白萝卜番茄汤
牛肉番茄汤
什锦水果羹
西米露
八果羹
雪梨银耳百合汤
苹果百合番茄汤

317道浓香畜肉汤
玉米贡丸汤
山药煲排骨
排骨海带汤
黄豆排骨汤
黄豆榨菜排骨汤
老藕炖排骨
徽州一罐香
黄豆猪手煲
补气猪手汤
银木猪蹄汤
金锖猎酶汤
莲子煲猪肚片
牛肉丸南瓜汤
养生牛尾煲
牛肉红汤
罐焖牛肉
清炖牛腩
咖喱牛肉丁汤
牛尾汤
双冬扣羊腩
鱼羊炖时蔬
竹荪羊排汤
杏仁羊排汤
海鲜羊排煲

418道美味禽蛋汤
沙锅云吞鸡
松蘑炖鸡
参鸡汤
西湖莼菜汤
酸菜鸡丝汤
豆苗滑炖鸡
乌鸡白凤汤
淮杞煲乌鸡
蛋皮饺子冬瓜汤
煲仔酸菜鸡肾
冬瓜薏米煲老鸭
火腿炖老鸭
绿茶饺炖水鸭
冬菇煲老鸭
乳鸽胡辣汤
醋椒鸭架汤
核桃山药炖乳鸽
肉桂肥鸽

519道鲜香水产汤
柠檬煮草鱼
雪菜双豆煮带鱼
木瓜酸汤银鳕鱼
山茵泡菜煮鳜鱼
苦瓜黑鱼汤
醋椒黑鱼汤
枸杞红枣煮生鱼
青豆鱼头汤
鸡油鱼头汤
清汤香菇甲鱼
雪菜煮鲜虾
西式虾仁汤
雪菜豆腐虾汤
什锦海鲜煮泡菜
海鲜山珍汤
银耳三鲜
木耳海参汤
清炖参鸡汤
首乌海参大枣汤

617道营养菌豆汤
家庭自制豆浆
成豆浆
泰山豆腐花
干贝云丝豆腐羹
牡蛎豆腐汤
酸辣豆腐羹
西施豆腐羹
梨花豆腐汤
蟹粉辽参豆腐羹
黑木耳大枣汤
培根奶油蘑菇汤
蘑菇肉丁汤
茄汁炖蘑菇
双菇木耳汤
番茄蘑菇汤
金针菇牛肉汤
红枣金针菇汤

718道养生滋补汤
莲藕双圆汤
莲子银耳炖雪梨
莲子银耳菠菜汤
苁蓉花生炖凤爪
人参汽锅鸡
当归姜母鸭
银杏炖仔鸭
马蹄玉米煲老鸭
鸭血粉丝汤
毛血旺
豆腐鳝片羹
白鳝炖银耳
毛肚煲黄豆芽
白玉鸭血虾仁煲
归参煨黄鳝
田七红枣煲生鱼
草鱼冬瓜汤
汆乌鱼
……