现代酒店管理基础/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列

图书标准信息

• 作者 李妍 著
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787300215495
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 丛书 21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列

【内容简介】

本教材是主要阐述了现代酒店管理的基础理论、职能管理和业务管理三方面的内容。基础理论部分主要阐述了基础的酒店管理理论；职业管理部分主要阐述了酒店资源管理、酒店公关与企业形象、酒店品牌与文化管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理及酒店集团化管理等几方面的内容。在业务管理部分主要阐述了酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理和康乐管理等几方面内容。全书采用了项目化的编排方式，理实一体，十分适用与高职相关专业教学使用。

【作者简介】

李妍，女，管理学硕士，讲师，江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院教师。在酒店企业从事管理实践多年，在高职院校一直从事酒店管理方面课程的教学工作。应该说该教材是理论和实践碰撞的结晶。作者先后获得“国家职业技能鉴定考评员”、“中国餐饮业高级职业经理人”、“中级礼仪培训师”、“第三届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛‘优秀指导老师’”、“第四届全国商业服务业优秀店长大赛（江苏赛区）比赛‘二等奖’”等称号。公开独立发表《我国旅游饭店集团化问题分析》等学术论文10余篇。主持《中小型酒店的员工激励机制研究》等纵横向课题3项。

【目录】

项目一 基础理论 1
任务一 酒店管理概述1
任务二 酒店管理理论22 
项目二 职能管理 36
任务三 酒店资源管理36
任务四 酒店公关与企业形象72
任务五 酒店品牌与文化管理101
任务六 酒店营销管理118
任务七 酒店服务质量管理147
任务八 酒店安全管理172
任务九 酒店集团化管理182 
项目三 业务管理 211
任务十 酒店前厅管理211
任务十一 酒店客房管理221
任务十二 酒店餐饮管理230
任务十三 酒店康乐管理239 
参考文献 247