吉林师范大学中文函授教材 语文教学改革专题报告大纲 文艺理解专题讲授纲要 中文系各年级用

9612烹调杂志一本 内容：徽菜烟熏技法(安徽刘沛文) 谈谈制汤时的撇打浮沫 席上美味鱼外鱼6款(广东) 泰山美味药膳三款 鄂西北生日宴席单一例(湖北) 巧烹松乳菇 花津螃蟹(安徽)鱼脑菜五款(福建)三松虾球(四川)漫话潮州菜中的海鲜菜 传统牛肉饼的制法(天津家传)大锅做菜技巧漫谈——出水 拔丝冰棍 粤海皇都酒店的海鲜自助餐 鸿章面 ¥9.90

9611烹调杂志一本 面包制作的原理及工艺(河北张建林)佛门三素 湖北名菜清蒸武昌鱼的风味成因(武汉罗林安)味美鲜香的十八罗汉斋(四川周龙章)独具特色的孝感滑鱼(湖北)名闻遐迩的孔府宴菜(江苏沈农夫)胶东民间风味小吃：连展 焦面 小豆腐 创新菜五款(海南) 云南人吃菌 金牌双味骨(广西谭德祥) 海狸的宰杀烹调 大锅做菜肴技巧——煸炒 浅谈凤尾酥的制作(北京)慢性支气管炎的饮食疗法 ¥13.00

9610烹调杂志一本 内容：鲜活龙虾的烹调(辽宁宋子刚) 从`大救驾`的制作谈油炸酥点的起酥(安徽范立华) 重阳糕四例(陕西) 西湖醋鱼·赛蟹羹·赛螃蟹·赛螃蟹(上海)闲话绍兴老酒(浙江)漳州肠肴五款(福建曾庆富) 构建中国菜肴形象的金字塔(费关玲)奶奶的醋坑蛋 爷爷的玉米糕(河南蔡素兰)四川风味小吃四则：赖汤圆 糖油果子 米凉粉 红苕干 秦淮小吃八绝(南京丁冰)治病茶方种种 ¥23.00

9608烹调杂志一本 `浸菜`的制作(广东)家常酿烹菜肴(上海郑国良)菜肴美化法 红烧鱼肚 花酿鱼肚 牡蛎佳肴六例 壶关野味(山西贾保义)人造蟹肉菜五款 名厨王树林创新菜三款：鱼皮三丝卷 桂鱼夹双冬 五彩水晶莲 大锅做菜技巧慢谈——选料 新疆大盘鸡 香芋扣肉 侗家油茶 食品雕刻中自然色彩 ¥3.60

9609烹调杂志一本 热菜常用造型方法及运用(李乐清) 谈里脊丝及其制作 烹调前容易失误的几道工序 牡丹白汁鸡糕 玲珑玉藕 相思四季豆 川味蛇肴五例(四川)南味猪肚的几种吃法 新颖菜肴八例(广东)脆皮豆腐 百乐豆腐煲(河北)嫩腰花 青梅金钱饼 创意菜金鱼戏芙蓉(湖北)浅谈拔丝汤圆的制作体会 大锅菜做菜技巧慢谈——过油(吉林张胜文) ¥3.60

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