西餐烹调技术 江永丰 中国劳动社会保障出版社 9787516732878 正版旧书
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九五品
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作者江永丰
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516732878
出版时间2018-02
装帧线装
页数169页
货号4132634
上书时间2024-07-01
商品详情
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书名:西餐烹调技术
编号:4132634
ISBN:9787516732878[十位:]
作者:江永丰
出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2018年02月
页数:169
定价:25.00 元
参考重量:0.400Kg
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* 图书目录 *
*章 概述
*节 西餐的概念及发展概况
第二节 西餐主要菜式
第三节 西餐烹调技术的特点
思考与练习
第二章 西餐烹调基础工艺
*节 西餐常用配菜制作工艺
第二节 西餐基础汤制作工艺
第三节 西餐基础热少司制作工艺
思考与练习
第三章 西餐开胃菜制作工艺
*节 开胃菜概述
第二节 开那批类开胃菜制作工艺
第三节 咯嗲类开胃菜制作工艺
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