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  • 现代饭店管理概论(第2版第二版)/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 王平 孟庆杰 大连理工大学出版社 9787568513166 正版旧书
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现代饭店管理概论(第2版第二版)/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 王平 孟庆杰 大连理工大学出版社 9787568513166 正版旧书

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￥ 11.72 九五品

仅1件

江西南昌
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作者王平 孟庆杰

出版社大连理工大学出版社

ISBN9787568513166

出版时间2018-02

装帧线装

页数273页

货号4212606

上书时间2024-05-09

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品相描述：九五品
商品描述
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书名：现代饭店管理概论(第2版)/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材
编号：4212606
ISBN：9787568513166[十位:]
作者：王平 孟庆杰
出版社：大连理工大学出版社
出版日期：2018年02月
页数：273
定价：41.80 元
参考重量：0.320Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
*章 饭店与饭店业概述
*节 饭店的概念与功能
第二节 饭店产品及其特征
第三节 饭店业的产业特点和地位作用

上篇 现代饭店业
第二章 饭店业的发展历程
*节 世界饭店业的发展历程
第二节 中国饭店业的发展历程
第三章 饭店的业态类型
*节 饭店的基本业态
第二节 现代饭店新型业态
第四章 饭店业等级制度
*节 饭店业等级制度概述
第二节 中国饭店业星级制度
第五章 现代饭店集团
*节 饭店集团的发展和优势
第二节 饭店集团化经营的方式
第三节 中国饭店集团的发展
第六章 绿色饭店
*节 绿色饭店的发展概述
第二节 绿色饭店的理论体系
第三节 绿色饭店的创建
第七章 饭店业的从业人员
*节 饭店业从业人员的职业素质
第二节 饭店业职业经理人

下篇 饭店管理
第八章 饭店企业运营管理
*节 饭店企业运营管理概述
第二节 饭店运营组织系统
第三节 饭店运营管理的内容和基本方法
第九章 饭店房务管理
*节 饭店房务管理概述
第二节 前厅部业务管理
第三节 客房部业务管理
第十章 饭店餐饮管理
*节 饭店餐饮管理概述
第二节 菜单管理
第三节 餐饮原料管理
第四节 厨房生产业务管理
第五节 餐厅服务管理
第十一章 饭店设备管理
*节 饭店设备管理概述
第二节 饭店设备管理部门的组织管理
第三节 饭店设备管理的内容
第十二章 饭店安全管理
*节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全的组织管理
第三节 饭店安全防范及事故处理
第十三章 饭店服务质量管理
*节 饭店服务质量管理概述
第二节 饭店全面质量管理
第三节 饭店服务质量管理体系
第四节 饭店服务质量评价体系
第五节 饭店服务质量管理方法

参考文献
  • 现代饭店管理概论(第2版第二版)/新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 王平 孟庆杰 大连理工大学出版社 9787568513166 正版旧书

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