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  • 现代食品安全检测技术 陈士恩 化学工业出版社 9787122321084 正版旧书
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现代食品安全检测技术 陈士恩 化学工业出版社 9787122321084 正版旧书

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￥ 4.8 九五品

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江西南昌
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作者陈士恩

出版社化学工业出版社

ISBN9787122321084

出版时间2019-01

装帧线装

页数200页

货号4250294

上书时间2024-04-19

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品相描述：九五品
商品描述
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书名：现代食品安全检测技术
编号：4250294
ISBN：9787122321084[十位:]
作者：陈士恩
出版社：化学工业出版社
出版日期：2019年01月
页数：200
定价：49.00 元
参考重量：0.300Kg
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新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
*章食品采样与预处理 / 1 
*节食品采样2 
一、采样的目的和用途2 
二、采样工具和容器2 
三、样品分类3 
四、采样方法3 
五、采样数量5 
六、样品的保存和运送6 
七、检验报告7 
第二节样品预处理传统方法7 
一、有机物破坏法8 
二、蒸馏法8 
三、溶剂提取法8 
四、盐析法8 
五、化学分离法9 
六、色谱分离法9 
七、浓缩法9 
第三节样品预处理新方法9 
一、固相萃取法9 
二、固相微萃取法11 
三、液相微萃取法(液滴微萃取和液膜微萃取)13 
四、超临界流体萃取法14 
五、微波辅助萃取法15 
六、免疫亲和色谱法19 
七、凝胶渗透色谱法21 
八、基质固相分散萃取法22 
参考文献22 

第二章高效液相色谱法 / 24 
*节高效液相色谱仪的基本结构与原理25 
一、高效液相色谱法的特点25 
二、高效液相色谱仪的基本结构25 
三、高效液相色谱的原理32 
第二节分离条件的选择37 
一、基质37 
二、化学键合固定相38 
三、流动相39 
四、柱温的选择41 
五、检测器的选择41 
六、注意事项42 
第三节定性分析与定量分析42 
一、定性分析42 
二、定量分析44 
第四节样品的制备45 
一、样品分类45 
二、采样原则45 
三、样品预处理46 
四、样品制备48 
第五节高效液相色谱在食品检测中的应用48 
一、我国的食品质量安全问题49 
二、食品中营养成分的分析49 
三、食品中各种添加剂的检测50 
四、食品中毒素与有害成分的检测52 
五、展望54 
参考文献54 

第三章紫外-可见分光光度法 / 56 
*节紫外-可见分光光度计的基本结构与原理57 
一、基本概念57 
二、紫外-可见分光光度计57 
三、测定方法59 
四、日常维护59 
五、紫外-可见分光光度计的发展趋势60 
第二节样品预处理技术60 
一、样品预处理的目的与要求60 
二、样品溶液的制备61 
三、常用的分离与富集方法63 
第三节紫外-可见分光光度计在食品检测中的应用64 
一、数据分析类型64 
二、紫外-可见分光光度计在食品检测中的具体应用65 
三、紫外-可见分光光度计在食品分析中的发展趋势和展望69 
参考文献69 

第四章红外光谱法 / 71 
*节红外光谱仪的基本结构与原理72 
一、概述72 
二、红外光谱的解析73 
三、红外光谱的基本原理74 
第二节样品预处理技术76 
一、红外光谱样品制备方法及一般要求76 
二、固体样品的制备76 
三、液体样品的制备78 
四、样品测试的一般步骤79 
五、仪器使用及图谱解析的一般要求80 
第三节红外光谱法在食品检测中的应用81 
一、红外光谱技术在食品掺假检测中的应用81 
二、红外光谱技术在地理标志食品检验中的应用82 
三、展望84 
参考文献84 

第五章核磁共振技术 / 85 
*节核磁共振的基本结构与原理86 
一、核磁共振简介86 
二、核磁共振采集参数与后处理90 
第二节核磁共振技术分类及在食品检测中的应用91 
一、NMR技术及其分类92 
二、对食品成分的分析92 
三、对食品成分分子结构的测定96 
四、对水果品质的无损检测96 
五、核磁共振技术的发展趋势与前景97 
参考文献97 

第六章原子吸收分光光度法 / 99 
*节概述100 
一、原子吸收分光光度法的发展历程100 
二、原子吸收光谱法的特点100 
第二节原子吸收分光光度计的基本结构与分类100 
一、原子吸收分光光度计的基本结构100 
二、原子吸收分光光度计的类型106 
三、原子吸收分光光度计的特点106 
第三节原子吸收分析的基本原理106 
一、原子吸收光谱的产生106 
二、共振线与吸收线107 
三、激发时基态原子与总原子数的关系107 
四、原子吸收法的定量基础108 
第四节原子吸收分光光度法的应用109 
一、重金属残留的危害109 
二、原子吸收分光光度法在食品中 
重金属残留检测中的应用109 
参考文献112 

第七章PCR技术 / 113 
*节PCR技术的检测原理与特点114 
一、反应五要素及作用114 
二、PCR反应技术的特点115 
三、反应步骤116 
第二节PCR技术分类116 
一、逆转录PCR116 
二、定量PCR117 
三、重组PCR119 
四、反向PCR119 
五、不对称PCR120 
第三节PCR注意事项及解决方案120 
一、PCR污染120 
二、污染的预防120 
三、实验中的对照121 
四、扩增反应为阴性结果(无产物)时应采取的措施121 
五、PCR产物纯化121 
六、假阳性121 
七、假阴性121 
第四节PCR技术的应用121 
参考文献123 

第八章免疫学检测技术 / 124 
*节免疫学检测原理125 
一、抗原、抗体检测原理125 
二、抗原、抗体检测方法125 
第二节免疫荧光技术127 
一、基本原理127 
二、抗体的荧光标记127 
三、标本的制作129 
四、荧光抗体染色方法129 
五、荧光显微镜检查130 
六、免疫荧光技术在食品检验中的应用130 
第三节酶免疫技术131 
一、基本原理132 
二、ELISA的种类132 
三、抗体的酶标记133 
四、酶与底物134 
五、固相载体134 
六、*适工作浓度的选择135 
七、ELISA测定方法137 
八、酶免疫检测技术在食品检测中的应用138 
第四节放射免疫技术140 
一、放射免疫测定技术的原理140 
二、放射免疫测定技术的种类141 
三、放射免疫分析的基本试剂141 
四、抗体的同位素标记142 
五、放射免疫分析的测定方法144 
六、放射免疫分析的质量控制145 
七、放射免疫在食品检测中的应用146 
第五节单克隆抗体技术146 
一、单克隆抗体的基本概念147 
二、单克隆抗体技术的基本原理147 
三、单克隆抗体技术的方法147 
四、单克隆抗体技术在食品检测中的应用148 
参考文献150 

第九章电子舌和电子鼻检测技术 / 152 
*节电子舌和电子鼻的基本构造与原理153 
一、电子鼻系统153 
二、电子舌系统155 
第二节电子鼻和电子舌在食品分析中的识别方式156 
一、定性分析方法156 
二、定量分析方法157 
三、数据联用方法159 
第三节电子舌和电子鼻在食品分析中的应用162 
一、电子鼻技术在肉与肉制品中的应用162 
二、电子舌技术在肉与肉制品中的应用164 
三、电子鼻技术在橄榄油品质分析中的应用166 
四、乳与乳制品品质监控与鉴别169 
五、电子鼻技术在其他食品中的应用169 
六、电子舌技术在其他食品中的应用170 
七、电子舌和电子鼻联用技术在食品中的应用172 
参考文献172 

第十章核酸探针检测技术 / 176 
*节概述177 
一、核酸探针检测的技术原理177 
二、核酸探针的种类及其特点177 
第二节探针制备与标记技术178 
一、常用核酸探针制备的方法178 
二、标记技术179 
第三节探针杂交与技术检测180 
一、核酸探针预杂交180 
二、核酸探针杂交信号的检测181 
第四节核酸探针在微生物检测中的应用181 
一、核酸探针在病原微生物的检测方面的应用181 
二、核酸探针在遗传性疾病及点突变的直接分析方面的应用181 
三、核酸探针在其他方面的应用182 
参考文献182 

第十一章食品中常见食源性致病菌的快速检测技术 / 183 
*节概述184 
第二节显色培养基和快速鉴定培养基的应用184 
第三节微生物生化鉴定系统185 
一、细菌鉴定常用的生化试验及其原理185 
二、常见的生化鉴定系统186 
第四节食品微生物自动化仪器检测技术193 
一、基本原理193 
二、常见微生物自动化检测仪器193 
参考文献199
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