餐饮管理(第三版第3版) 徐文燕 格致出版社 9787543232051 正版旧书
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八五品
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作者徐文燕
出版社格致出版社
ISBN9787543232051
出版时间2021-02
装帧线装
货号4542852
上书时间2024-04-17
商品详情
- 品相描述:八五品
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书名:餐饮管理(第三版)
编号:4542852
ISBN:9787543232051[十位:]
作者:徐文燕
出版社:格致出版社
出版日期:2021年02月
页数:0
定价:69.00 元
参考重量:0.420Kg
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* 图书目录 *
*章 餐饮业概述 1 *节 餐饮业的行业特殊性 1 第二节 餐饮业的发展态势 3 第二章 餐饮管理基本原理 15 *节 餐饮管理的内容与职能 15 第二节 餐饮经营方式 18 第三节 餐饮经营战略 27 第三章 餐饮组织管理 38 *节 餐饮组织结构 38 第二节 餐饮岗位管理 44 第四章 餐饮营销管理 66 *节 餐饮经营选址 66 第二节 餐饮消费者分析 71 第三节 餐饮市场营销策略 76 第四节 餐饮品牌营销 83 第五章 餐饮产品管理 93 *节 餐饮产品策略 93 第二节 菜单设计 96 第三节 餐饮产品定价 105 第六章 餐饮生产管理 114 *节 餐饮原料管理 114 第二节 厨房生产过程管理 120 第三节 餐饮设施及设备管理 139 第七章 餐饮服务管理 160 *节 餐厅服务流程管理 160 第二节 酒水销售服务管理 170 第三节 宴会经营与管理 192 第八章 餐饮质量管理 203 *节 餐饮质量控制 203 第二节 餐饮质量保证 215 第九章 餐饮管理创新 232 *节 餐饮管理职能创新 232 第二节 餐饮管理创新趋势 236 参考文献 248 第三版修订后记
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