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  • 食品检验工-(高级)-第2版第二版 刘长春 谭佩毅 国家职业资格培训教材编审委员会 组编 机械工业出版社 9787111386711 正版旧书
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食品检验工-(高级)-第2版第二版 刘长春 谭佩毅 国家职业资格培训教材编审委员会 组编 机械工业出版社 9787111386711 正版旧书

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￥ 0.1 九五品

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江西南昌
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作者刘长春 谭佩毅 国家职业资格培训教材编审委员会 组编

出版社机械工业出版社

ISBN9787111386711

出版时间2012-10

装帧线装

页数299页

货号3050762

上书时间2024-04-17

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品相描述：九五品
商品描述
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书名：食品检验工-(高级)-第2版
编号：3050762
ISBN：9787111386711[十位:]
作者：刘长春 谭佩毅 国家职业资格培训教材编审委员会 组编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2012年10月
页数：299
定价：35.00 元
参考重量：0.410Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
第2版序
第1版序一
第1版序二
前言
*章 食品检验基本知识
 *节 标准溶液
 一、标准溶液的配制
 二、标准溶液的保存
 三、标准溶液的浓度
 第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写
 一、误差的分类及产生原因
 二、提高分析结果准确度的方法
 三、分析数据的处理
 四、检验报告单的填写
 第三节 原子吸收分光光度分析
 一、基本原理
 二、原子吸收分光光度计
 三、定量分析方法
 四、干扰因素与抑制方法
 五、测量条件的选择
 六、灵敏度与检出极限
 七、原子荧光分光光度法简介
 第四节 微生物检验知识
 一、微生物学检验的内容和要求
 二、微生物检验样品的采集和处理
 三、微生物检验方法
 复习思考题
第二章 粮油及其制品检验
 *节 粮油及其制品中磷化物含量的测定
 第二节 粮油及其制品中氰化物含量的测定
 第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰含量的测定
 第四节 粮油及其制品中微量元素含量的测定
 食品检验工(高级)第2版目录一、磷含量的测定
 二、镍含量的测定
 三、汞含量的测定
 四、铅含量的测定
 五、砷含量的测定
 第五节 粮油及其制品检验技能训练
 训练1 方便面中铅含量的测定
 训练2 淀粉中汞含量的测定
 训练3 面粉中磷含量的测定
 训练4 大米中磷化物含量的测定
 训练5 面粉中过氧化苯甲酰含量的测定
 复习思考题
第三章 糕点、糖果检验
 *节 糕点、糖果中丙酸钙含量的测定
 第二节 糕点、糖果中微量元素含量的测定
 一、锌含量的测定
 二、铜含量的测定
 三、铅含量的测定
 四、砷含量的测定
 第三节 糕点、糖果中致病菌的检验
 一、沙门氏菌的检验
 二、志贺氏菌的检验
 三、葡萄球菌的检验
 四、溶血性链球菌的检验
 第四节 糕点、糖果检验技能训练
 训练1 奶糖中铜含量的测定
 训练2 蛋糕中锌含量的测定
 训练3 面包中沙门氏菌的检验
 训练4 巧克力中志贺氏菌的检验
 训练5 糖果中葡萄球菌的检验
 训练6 月饼中溶血性链球菌的检验
 复习思考题
第四章 乳及乳制品检验
 *节 乳及乳制品中微量元素含量的测定
 一、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰含量的测定
 二、磷含量的测定
 三、锡含量的测定
 四、汞含量的测定
 五、铅含量的测定
 第二节 乳及乳制品中致病菌的检验
 一、沙门氏菌的检验
 二、志贺氏菌的检验
 三、葡萄球菌的检验
 四、溶血性链球菌的检验
 第三节 乳及乳制品检验技能训练
 训练1 鲜奶中铁含量的测定
 训练2 鲜奶中锌含量的测定
 训练3 奶油中钾含量的测定
 训练4 干酪中钠含量的测定
 训练5 鲜奶中镁含量的测定
 训练6 奶粉中钙含量的测定
 训练7 甜炼乳中铜含量的测定
 复习思考题
第五章 白酒、果酒、黄酒检验
 *节 黄酒中氧化钙含量的测定
 第二节 白酒中氰化物含量的测定
 第三节 白酒、果酒、黄酒中微量元素含量的测定
 一、白酒中铅含量的测定
 二、白酒中锰含量的测定
 三、葡萄酒中铁含量的测定
 第四节 白酒、果酒、黄酒检验技能训练
 训练1 黄酒中氧化钙含量的测定
 训练2 葡萄酒中铁含量的测定
 复习思考题
第六章 啤酒检验
 *节 啤酒中苦味质含量的测定
 第二节 啤酒中重金属含量的测定
 一、铜含量的测定
 二、铅含量的测定
 第三节 啤酒检验技能训练
 训练 啤酒中苦味质含量的测定
 复习思考题
第七章 饮料检验
 *节 饮料中果汁含量的测定
 第二节 饮料中维生素C含量的测定
 第三节 饮料中茶多酚含量的测定
 第四节 饮料中咖啡因含量的测定
 第五节 饮料中微量元素含量的测定
 一、锌、钾、钠、钙、镁、锡、铜含量的测定[HT5”SS〗
 二、铅含量的测定
 三、砷含量的测定
 第六节 饮料检验技能训练
 训练1 果汁饮料中维生素C含量的测定
 训练2 咖啡中咖啡因含量的测定
 训练3 苹果汁中锌含量的测定
 训练4 胡萝卜汁饮料中镁含量的测定
 训练5 鲜橙汁饮料中铜含量的测定
 复习思考题
第八章 罐头食品检验
 *节 罐头食品中微量元素含量的测定
 一、铁含量的测定
 二、锡含量的测定
 三、铜含量的测定
 四、铅含量的测定
 五、汞含量的测定
 六、砷含量的测定
 第二节 罐头食品的商业无菌检验
 第三节 罐头食品检验技能训练
 训练1 肉类罐头中铁含量的测定
 训练2 鱼类罐头中锡含量的测定
 复习思考题
第九章 肉、蛋及其制品检验
 *节 肉、蛋及其制品中微量元素含量的测定
 一、锌、钙、铜含量的测定
 二、铅含量的测定
 三、汞含量的测定
 第二节 肉、蛋及其制品检验技能训练
 训练1 鲜蛋中锌含量的测定
 训练2 鲜肉中铜含量的测定
 训练3 皮蛋中铅含量的测定
 复习思考题
第十章 调味品、酱腌制品检验
 *节 调味品、酱腌制品中微量元素含量的测定
 一、锌含量的测定
 二、铅含量的测定
 三、砷含量的测定
 第二节 调味品、酱腌制品检验技能训练
 训练1 味精中锌含量的测定
 训练2 食醋中铅含量的测定
 复习思考题
第十一章 茶叶检验
 *节 茶叶中咖啡因含量的测定
 第二节 茶叶中茶多酚含量的测定
 第三节 茶叶中游离氨基酸总量的测定
 第四节 茶叶中有害元素含量的测定
 一、铅含量的测定
 二、汞含量的测定
 第五节 茶叶检验技能训练
 训练1 茶叶中茶多酚含量的测定
 训练2 茶叶中咖啡因含量的测定
 训练3 茶叶中游离氨基酸总量的测定
 复习思考题
试题库
 知识要求试题
 一、判断题试题(233)答案(290)
 二、选择题试题(239)答案(290)
 技能要求试题
 一、面粉中磷含量的测定
 二、葡萄酒中铁含量的测定
 三、啤酒中苦味质含量的测定
 四、咖啡中咖啡因含量的测定
 五、苹果汁中锌含量的测定
 六、胡萝卜汁饮料中镁含量的测定
 七、皮蛋中铅含量的测定
 八、茶叶中茶多酚含量的测定
 九、鲜蛋中沙门氏菌的检验
 十、酸奶中志贺氏菌的检验
 十一、糖果中葡萄球菌的检验
 十二、肉类罐头中溶血性链球菌的检验
 模拟试卷样例
 试题(279)答案(292)
参考文献
  • 食品检验工-(高级)-第2版第二版 刘长春 谭佩毅 国家职业资格培训教材编审委员会 组编 机械工业出版社 9787111386711 正版旧书

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