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食品感官评定方忠祥中国农业出版社 9787109147027 正版旧书

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0.1 九五品

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江西南昌

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作者方忠祥

出版社中国农业出版社

ISBN9787109147027

出版时间2010-08

装帧线装

页数250页

货号2674146

上书时间2024-04-16

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商品详情

品相描述：九五品

商品描述: 温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！

书名：食品感官评定
编号：2674146
ISBN：9787109147027[十位:]
作者：方忠祥
出版社：中国农业出版社
出版日期：2010年08月
页数：250
定价：24.50 元
参考重量：0.340Kg
-------------------------

新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全

* 图书目录 *

前言
绪论
一、食品感官评定的定义
二、食品感官评定的起源与发展
三、食品感官评定的应用
*章食品感官评定基础
*节感觉的特性及影响因素
一、感觉概述
二、感觉的分类
三、影响感官评定的因素
第二节味觉及食品的味觉评定
一、味觉的产生及其机理
二、味觉的特性与基本味觉
三、味觉感受的变化与味觉间的相互作用
四、食品的理化状态对味觉的影响
第三节嗅觉及食品的嗅觉评定
一、嗅觉生理及嗅觉理论
二、嗅觉的基本特征
第四节触觉及其他感觉评定
一、触觉
二、视觉
三、听觉
四、其他感觉及各感官之间的关联
第二章食品感官评定的基本条件
*节食品感官评定员的筛选与训练
……
第三章差别型检验法
第四章强度评定法
第五章描述分析法
第六章偏好型检验法
第七章食品感官评定的应用
第八章各类食品的感官评定
第九章食品感官评定实验
附录
主要参考文献

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