人间滋味汪曾祺
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作者汪曾祺
出版社江苏凤凰文艺出版社
ISBN9787559404688
出版时间2017-09
装帧平装
开本32开
定价49.8元
货号972056268926205961
上书时间2024-12-22
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商品详情
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导语摘要
《人间滋味（精）》为汪曾祺的散文集。谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢？汪曾祺把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。
汪曾祺所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。
作者简介汪曾祺：
1920～1997。
他在短篇小说和散文创作上颇有成就。散文集《蒲桥集》《人间草木》等。
写字、画画、做饭，明明是平常普通的日常，他却深得其中的乐趣。
不管在什么环境下，永远不消沉沮丧，无机心，少俗虑。这就是汪曾祺。
目录第一辑四方食事
四方食事 ／ 002
故乡的食物 ／ 012
家常酒菜 ／ 030
吃食和文学 ／ 036
《吃的自由》序 ／ 046
《旅食与文化》题记 ／ 050
食道旧寻——《学人谈吃》序 ／ 053
王磐的《野菜谱》 ／ 060
马铃薯 ／ 065
韭菜花 ／ 069
贴秋膘 ／ 074
手把肉 ／ 078
鳜鱼 ／ 083
肉食者不鄙 ／ 086
鱼我所欲也 ／ 092
五味 ／ 096
食豆饮水斋闲笔 ／ 102
栗子 ／ 113
昆明的果品 ／ 116
米线和饵块 ／ 123
故乡的元宵 ／ 130
果蔬秋浓 ／ 134
豆汁儿 ／ 139
宋朝人的吃喝 ／ 141
第二辑草木春秋
果园杂记 ／ 146
花 ／ 150
紫薇 ／ 157
腊梅花 ／ 162
北京的秋花 ／ 165
云南茶花 ／ 171
昆明的雨 ／ 174
天山行色 ／ 179
湘行二记 ／ 204
菏泽游记 ／ 215
泰山片石 ／ 223
金陵王气 ／ 241
长城漫忆 ／ 245
濠河逝水 ／ 250
滇游新记 ／ 256
胡同文化 ／ 270
午门 ／ 275
觅我游踪五十年 ／ 278
四川杂忆 ／ 286
美国短简 ／ 302
内容摘要味道是一种很奇特的感觉，有时候不在于菜式的本身，而是在于那时节、那人和那情感。
不过是一道日常小吃，却承载了几千年的文化风情，又调和了制作者的心意，还有汪先生与家人朋友的回忆。
活着真好啊！像汪先生那样像感受生活的乐趣。
精彩内容
故乡的食物炒米和焦屑小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟
，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。
说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。
装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一
般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子，——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。
我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生
业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。
有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。
我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明了一
件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。
炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也
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