食品加工理论与实用技术研究实践

图书标准信息

• 作者 冯雅蓉
• 出版社 天津科学技术出版社
• 出版时间 2023-11
• 版次 1
• ISBN 9787574216679
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 240页
• 字数 210千字

【内容简介】

《食品加工理论与实用技术研究实践》由冯雅蓉著

【作者简介】

:
    冯雅蓉，女，汉族，1982年出生，籍贯山西省太原市。博士，副教授。主要研究方向为食品质量与安全、农产品采后贮藏。现任职于山西省晋中信息学院，为食品科学专业负责人，主要讲授食品质量管理与控制、食品营养学、食品卫生学、食品原料学等课程。2020年担任山西省科技厅项目主持人，2021年担任山西省教育厅项目主持人。发表EI论文1篇、相关论文10余篇，参编号业教材2本。

【目录】

第一章食品加工的安全控制/003

第一节食品加工质量安全问题发生的相互作用理论/004

第二节食品加工的质量监管与安全控制/005

第二章食品原料的加工保藏/007

第一节果蔬的加工保藏/008

第二节肉的加工保藏/013

第三节水产的加工保藏/027

第四节乳与蛋的加工保藏/036

第三章食品杀菌技术及应用/047

第一节热杀菌/048

第二节非热杀菌/055

第三节化学杀菌/058

第四章食品干燥技术及应用/063

第一节真空冷冻干燥/064

第二节热风干燥/080

第三节微波干燥/085

……