家常鱼虾——现代人·大众美食系列

图书标准信息

• 作者 “现代人·大众美食系列”编写组 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-08
• 版次 1
• ISBN 9787501954308
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 80页
• 字数 100千字

【内容简介】

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。

  我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！

  我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！

  本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。

  本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。

【目录】

Part 1　说说鱼虾

　常见的鱼

　　鱼的营养

　　鱼的选购

　　鱼的处理

　常见的虾

　　虾的营养

　　虾的选购

　　虾的处理

　鱼虾的保鲜

　鱼虾的烹调

　　最佳烹饪法

　　常用烹饪法

　　调味料

Part 2　鱼虾美味61道

　淡水鱼

　　苦瓜鲈鱼煲

　　清蒸鲈鱼

　　豆瓣鱼

　　糖醋鲤鱼

　　酸菜鱼

　　红烧鱼块

　　豉油鲤鱼段

　　芪烧活鱼

　　鲤鱼汤

　　葱油鱼

　　啤酒鱼

　　西湖醋鱼

　　菊花鱼

　　油浸鱼

　　松子鱼

　　鲫鱼豆腐汤

　　干烧鲫鱼

　　家常焖鲫鱼

　　干炸小鲫鱼

　　原汁白鲢

　……

　海水鱼

　鲜虾