厨房小窍门

图书标准信息

• 作者 日知生活编委会 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2007-11
• 版次 1
• ISBN 9787542738943
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 360千字

【内容简介】

现代人追求优质生活，却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地，常常让人不知所措。《厨房小窍门》便是它们的克星，所有您遇到的、已经遇到的或者即将遇到的问题都一一囊括，我们用一个个小小的点子还您一个大大的整洁厨房。最贴心的彩图分步详解，最细致的条目分支讲述，问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟，焦头烂额的生活只属于过去。

【目录】

Part1大厨不传的烹调绝技
切出门道来
切肉片怎样防止粘刀
怎样切猪肉片
怎样切好家禽的肉
正确切糊里糊涂肉片的肉
让整齐美观的切法
肉丝菜丝不要切得过细
妙切涮羊肉的肉片
剁肉不粘刀的方法
切鸡蛋不易碎的方法
怎样切面包更美观
巧切竹笋
巧手切鱼丝
切鱼如何防止打滑
如何切大鱼
切出美丽肉冻
怎样切火腿
怎样切好松花蛋
巧切洋葱不流泪
切出整齐美观的生日蛋糕
巧切圆条状菜
怎样切菜保持维生素
巧切番茄不流汁
切出“爱心”来
利用牙签切黄瓜能顺利迅速切成薄片
片鸭片的方法
切猪肝要掌握好时间
原料巧处理
防止油炸花生米回潮
怎样炸出又香又酥脆的花生米
去菠菜苦涩味
卷心菜要先切后洗
肉鸡变土鸡的方法
老牛肉变嫩的方法
回锅油澄澈透明
制作留存不腐的香脆腌辣椒
巧用碎豆腐
巧腌多汁鸡肉
豆腐异味去除法
怎样去除甲鱼腥味
巧剥墨鱼皮
……
Part2厨房天地你做主
Part3我们要美味，也要健康
Part4食材选购与保存