你最想学的40道南洋料理

图书标准信息

• 作者 连爱卿 著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2004-06
• 版次 1
• ISBN 9787810367264
• 定价 10.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 47页
• 字数 20千字

【内容简介】

　　本书的第一篇“十大经典便当”，我们要为你揭开数十年来一直受大家热爱的经典便 当的奥秘，介绍排骨、鸡腿、鱼排、鸡排、控肉、红精烧牛腩、三宝等台湾本土的经典便当，加上目前相当受欢迎的日式猪排与日式便当两种，辅以不同的调理方式——红烧、煎、炸和蒸等，教育 您从便当中自己动手体会机关报饮食文化。
　　第二篇是以便录开胃的灵魂——“配菜”作为出发点，人灵炒、烩、炸、凉拌、腌、卤等五类，一共26道，全都是经过精心挑选的小菜，道道精彩、开胃，却不用经过太多繁复的处理过程，让你用看电视广告的空挡，就可以准备好一切。
　　第三篇“各地知名便当巡礼”，则是搜集全台湾呼地具休表性的便当，如池上便当、怀念便当高雄湾仔内灯烧肉便当、嘉义火鸡肉便 当等，逐个、详细也介绍其做法，希望能藉引延伸便 当的视野，让读者在吃腻了一般的制式便当之余，也可以有不同的选择。更可运用这些便当，衍生出更多的私房佳看。

【作者简介】

　　连爱卿老师，任职于乔治中学、杨桃烹饪学校，著有《台湾地方小吃》、《星座派对日本料理》、《百变三明治》、《干面酱》等，也担任过多部食品广告幕后烹调制作。

【目录】

导读
第1 篇
十大经典便当
排胃饭
炸排骨饭
卤五花排竹饭
烤猪排饭
鸡腿饭
烤棒棒腿饭
炸鸡腿饭
卤鸡腿饭
鱼排饭
煎白带鱼饭
红烧鱼饭
清蒸鳕鱼饭
控肉饭
红烧牛腩饭
三宝饭
港式油鸡
港式叉烧肉
广东烤鸭
炸鸡排饭
曰式烤肉饭
曰式炸猪排饭
曰式便当
厚蛋烧
卤香菇
炸喜相逢
土豆烧肉片
第2篇
道经典配菜
雪菜肉末
炒三丝
素烩豆腐
鱼香素肉丝
香辣酸菜
豆豉小鱼
……