第一次当主管

图书标准信息

• 作者 唯高 编
• 出版社 中国物资出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787504727190
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 298千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 唯高餐饮经典书库

【内容简介】

　　《唯高餐饮经典书库》是一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！
　　《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐馆业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。
　　《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，

【目录】

第一章做楼面部主管的基本要求
第一节楼面经理的职责
第二节咨客主管的应知应会
第三节地喱主管的职责与应知应会
思考题
第二章做出品部主管的基本要求
第一节出品部主管的职责
第二节锅线主管的职责与应知应会
第三节砧线主管的职责与应知应会
第四节荷线主管的职责与应知应会
第五节水台线主管的职责与应知应会
第六节上杂线主管的职责与应知应会
第七节味部主管的职责与应知应会
第八节点心部主管的职责与应知应会
思考题
第三章做采购部主管的基本要求
第一节采购