食物冷知识

图书标准信息

• 作者 乔治·扎依丹
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787521735307
• 定价 56.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 字数 150千字

【内容简介】

现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面，它们可以随时随地填饱我们的肚子，让我们的生活更便捷；但另一方面，长期食用这样的食物，也给我们的健康带来了隐患。
  你可能会从新闻中读到这样的信息：加工食品不利于健康。但为什么呢？如何定义加工食品呢？我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗？定义加工食物品不是一件容易的事，确定一种食物的加工程度更是难上加难。
  雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角，很多物质可能影响我们的身体，比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全？面对新闻资讯中的研究成果，我们应该采取什么样的态度？是全盘接受，还是置若罔闻？
  本书将通过科学的分析，告诉你哪些数据是可以相信的，哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。

【作者简介】

乔治·扎伊丹，麻省理工学院化学系毕业，科普达人，电视和网络主播，制作人。扎伊丹擅长用讲故事的方式传播科学知识。他为《美国国家地理》网站制作了系列片《要素》，并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理杂志》等杂志撰稿。

【目录】

前　言　　... III

部分 加工食品 ... 001

第1章 加工食品是否有害 ... 003

第2章 有可能毁灭人类的植物 ... 031

第3章 与人类抢食的微生物 ... 059

第二部分 如何判断食物的好坏？ ... 087

第4章 香烟和确定性 ... 089

第5章 防晒霜和不确定性 ... 111

第三部分 能不能吃加工食物？ ... 145

第6章 咖啡：灵丹妙药还是穿肠毒药？ ... 147

第7章 关系和多重漏洞 ... 161

第8章 公共泳池的气味从何而来？ ... 181

第9章 重要的约会为何会迟到 ... 201

第10章 我们该何去何从？ ... 221

后　记 美式软奶酪，个人责任，波兰熏肠　　... 237

致　谢　　... 241

文　献　　... 245