阅读中华国粹：青少年应该知道的饮食文化

图书标准信息

• 作者 周凤翠 著；傅璇琮 编
• 出版社 泰山出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787551900409
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 166页
• 字数 144千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《阅读中华国粹：青少年应该知道的饮食文化》是一部记录中华国粹经典、普及中华文明的读物，又是一部兼具严肃性和权威性的中华文化典藏之作，可以说是学术性与普及性结合。

【目录】

第一章中国饮食文化概述
第一节食在中华
第二节中国饮食文化的特点
第三节中国古代饮食溯源
第四节我国的地域食风
第五节中国饮食文化对世界饮食文化的影响

第二章中国八大菜系漫谈
第一节八大菜系与中国饮食文化
第二节八大菜系概述

第三章鲁菜
第一节鲁菜溯源
第二节鲁菜的形成和发展
第三节鲁菜三大风味流派
第四节鲁菜的独特烹调方法

第四章川菜
第一节川菜历史
第二节川菜派系和味型
第三节川菜博物馆

第五章粤菜
第一节粤菜文化溯源
第二节粤菜菜系

第六章闽菜
第一节闽菜文化溯源
第二节闽菜的特色
第三节闽菜的菜系

第七章苏菜与浙菜
第一节苏菜文化溯源
第二节浙菜文化溯源
第三节浙菜流派
第四节浙菜特色

第八章湘菜
第一节湘菜文化溯源
第二节湘菜特色
第三节湘菜辣的原因
第四节湘菜文化

第九章徽菜
第一节徽菜文化溯源
第二节徽菜的形成
第三节徽菜的制作特色
第四节品识徽菜“三重”
第五节徽菜走出安徽

第十章满汉全席
第一节满汉全席
第二节满汉全席六宴

第十一章饮食拾零
第一节风味小吃

第十二章饮食文化趣谈
第一节中国古代食典
第二节中国古代饮食十经
第三节中国饮食历史趣谈
第四节饮食业的行神、行话
第五节怪俗怪吃
第六节节日饮食风俗
第七节中国筷子的十二种忌讳l
第八节饮食禁忌
第九节中国饮食入座礼数趣谈
第十节名人与美食
第十一节文人与饮食