果蔬保鲜实用技术问答

图书标准信息

• 作者 李凤英 主编；高海生
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2004-09
• 版次 1
• ISBN 9787502558574
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 202千字

【内容简介】

我国是一个农业大国，每年全国各地均可收获大量的果蔬作物，如何保存这些作物是农民及基层技术工作者所急需了解的问题。本书总结了作者多年从事果品、蔬菜贮藏保鲜技术工作的经验和科研成果，着重介绍了30多种常见干鲜果品、30多种蔬菜及西瓜、哈密瓜、冬瓜、南瓜等常见瓜果的贮藏保鲜技术。重点放在以自然冷源进行降温贮藏的“产地贮藏保鲜”技术上面，使生产者投入成本低、见效快、技术容易掌握。一些场所当年投入、当年见效、当年获利，适合基层农业技术推广部门应用。本书可供果树、果蔬方面的科技工作者及各县、乡农业技术人员使用，并可作为大中专院校及中、高职相关专业师生的参考书。

【目录】

一、果蔬贮藏保鲜先决条件

  1果蔬呼吸与贮藏的关系如何？

  2降低贮温是果蔬贮藏保鲜的首要措施吗？

  3保鲜果蔬如何利用其耐藏性和抗病性？

  4保鲜果蔬如何控制其后熟和衰老？

  5水分蒸发对果蔬贮藏的影响有哪些？

  6影响果蔬水分蒸发的因素及控制蒸发的措施有哪些？

  7为了防止果蔬失水如何保持贮藏的高湿环境？

  8如何利用休眠现象防止蔬菜采后发芽？

  9果品的成熟度是怎样划分的?其成熟度如何确定？

  10蔬菜采收成熟度如何确定？

  11果实采收前应做些什么准备?

  12如何进行果实的采收?采果时应注意的事项有哪些?

  13蔬菜采后愈伤处理有利于贮藏吗？

  14如何进行果品包装场的操作?

  15如何进行选果分级?

  16果蔬贮藏、运输和销售时如何进行包装堆码处理？

  17果蔬产品入贮时如何把住质量关？

  18果蔬贮藏前如何进行预冷处理？

  19如何防止果蔬贮藏中的“出汗”和“结露”？

  20如何掌握好新鲜果蔬的运输流向？

  21新鲜果蔬铁路运输的技术条件有哪些？

  22新鲜果蔬公路运输的技术条件有哪些？

  23新鲜果蔬其他方式运输的技术条件有哪些？

  24什么是水果的冷害？冷害的症状有哪些?如何控制冷害的发生?

  25什么是水果的冻害？如何防止冻害的发生?

二、果蔬贮藏保鲜设施条件

  1果蔬堆藏的管理技术如何？

  2果蔬沟藏如何进行管理？

  3果蔬的窖藏管理是怎样进行的？

  4土窑洞贮藏果蔬的管理技术如何？

  5通风库贮藏果蔬怎样进行管理？

  6强制性通风库贮藏果蔬又怎样进行管理？

  7如何利用冰窖进行果蔬的简易低温贮藏？

  8机械冷藏库有哪些特点？

  9冷藏果蔬如何避免库温波动？

  10果蔬冷藏时如何利用仪表进行库温测定？

  11库房贮藏果蔬如何进行消毒处理？

  12产地农民如何建造低成本的微（小）型冷藏库？

  13如何正确使用气调库？

  14如何进行果蔬的塑料薄膜简易气调贮藏？

  15果蔬贮藏经常使用的药物有哪些?

三、果品保鲜与贮藏期病害防治技术

  （一）南方果实的保鲜与贮藏期病害防治技术

  （二）北方果实的保鲜与贮藏期病害防治技术

  （三）主要干果的保鲜与贮藏期病害防治技术

四、常见瓜果的保鲜与贮藏期病害防治技术

五、蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术

  （一）叶菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术

  （二）果菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术

  （三）茎菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术

  （四）根菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术

  （五）食用菌贮藏保鲜技术

  （六）其他蔬菜的保鲜与贮藏期病害防治技术

主要参考文献