古法今观 饮膳正要

图书标准信息

• 作者 庄展鑫 译
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787553781105
• 定价 108.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 460页
• 字数 515千字

【内容简介】

　　《饮膳正要》一书为元朝·饮膳太医忽思慧所撰的一部营养学专著，全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰；卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等；卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。为我国现存一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。
　　本书《古法今观——中国古代科技名著新编饮膳正要》除了保留典籍原貌，更加入了注释和译文，把原典中晦涩难懂的内容进行了现代文的翻译，使读者能够无障碍的轻松阅读，并在此基础上引入现代营养学知识，把古时一些囿于条件限制未能全面了解的知识和错误的观念进行了全面正确的阐述，使读者既能了解古人对食物营养的追寻，更能利用更先进的手段寻找出替代品和更优化的食品，使营养学知识更丰富，更能为今人强身健体、驱除疾病所用。
　　本书加入了大量精美插图，采用四色印刷，模块化排版，给人以美的视觉享受的同时，使人对书中的知识印象深刻，从而更好地指导人们合理膳食，益寿延年。

【作者简介】

　　忽思慧，元朝人，长期担任宫廷饮膳太医，负责宫廷中的饮食调理、养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，并继承前代著名本草著作与名医经验中的食疗学成就，汲取当时民间日常生活中的食疗经验。正是在这种情况下，他编撰成了营养学名著《饮膳正要》一书。

　　庄展鑫，毕业于澳门科技大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生（方剂学专业），在《内蒙古中医药杂志》发表论文“《医林改错》现代研究概况”；在《中医药临床杂志》发表“方向明验方平喘宁治疗冷哮机制阐释”。现工作于深圳市中医院针灸科，临床经验丰富。拥有国家中医执业医师、国家执业药师考试证书。

【目录】

景泰本御制《饮膳正要》序       029
景泰本虞集奉敕序               031
进书表                        033
原书引言                       035
卷一                          037
01三皇圣纪                    037
02养生避忌                    042
03妊娠食忌                    049
04乳母食忌                    051
05初生儿时                    053
06饮酒避忌                    055
07聚珍异馔                    060
卷二                          128
01诸般汤煎                    128
02诸水                        168
03神仙服食                    170
04四时所宜                    193
05五味偏走                    197
06食疗诸病                    200
07服药食忌                    239
08食物利害                    242
09食物相反                    246
10食物中毒                    250
卷三                          255
米谷品                        255
兽品                           293
禽品                           335
鱼品                           355
果品                           373
菜品                           402
料物性味                       439