食品感官检验技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

图书标准信息

• 作者 洪文龙、周鸿燕 著
• 出版社 中国医药科技出版社有限公司
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787521403305
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品感官检验技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖感官检验的历史与发展、特点与作用及其影响因素，主要包括食品感官特性、食品感官检验的条件、差别试验、排列试验、分级试验、分析或描述试验等及相关实验内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

 

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