食品分析实训教程

图书标准信息

• 作者 林巧 主编
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2014
• ISBN 9787564087005
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 331页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书共分八个模块，介绍了食品物理特性、化学组成及含量的分析检查方法、分析技术及数据处理等知识。内容包括：概论、样品采集与处理、食品感官检验、物理检测、营养成分检测、矿质元素检测、添加剂检测及有害成分检测等。