餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)

图书标准信息

• 作者 赵子余 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787504561145
• 定价 6.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。

【目录】

第1章　概述

第2章　餐饮经营类型

第3章　餐饮经营策划

第4章　餐饮人力资源管理

第5章　厨房管理

第6章　餐厅管理

第7章　餐饮服务管理

第8章　菜单的设计

第9章　餐饮产品的全面质量管理