全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面点技术（第2版）习题册

图书标准信息

• 作者 孙长杰、唐进 编
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2007-06
• 版次 1
• ISBN 9787504561862
• 定价 7.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 73页
• 字数 96千字

【内容简介】

本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。

【目录】

第一章面点制作基础知识
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用