中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究

图书标准信息

• 作者 翟凤英 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2008-03
• 版次 1
• ISBN 9787030210951
• 定价 108.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 490页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所）与美国北卡罗莱纳大学人口中心协作的同一人群纵向追踪项目――“中国健康与营养调查”的资料分析总结。1989－2004年，该项目对同一人群进行了六次追踪调查，积累了丰富的追踪性数据资料，发表研究论文150余篇。《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》收集了1995年后发表在国内外专业期刊的论文105篇，这些论文从不同的角度全面描述了我国居民膳食结构和营养状况的变迁，深入分析了各种相关因素对其变迁的影响。《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》可为全国疾病预防控制系统、各医学院校和农业院校以及其他研究机构中的营养及其相关专业的工作人员提供专业研究指南。

【作者简介】

翟凤英，女，1949年出生于河北省唐山市，研究员，博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会秘书长。1982-1983年在菲律宾大学营养学系获得硕士学位。近年来，在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所领导的支持下，建立了营卫所公共营养研究室，拓宽了我国公共营养事业。积极争取国际协作，具体负责了多个国内外合作课题的实施和完成，使公共营养工作局面和研究领域不断拓宽。她努力将营养工作与国家的发展相结合，建立了中国的营养网络系统。由于对中国的食物与营养现场工作项目的贡献，她在1998年6月被菲律宾大学亚太地区食物与营养规划委员会评为最杰出的营养硕士毕业生，并获得最优秀硕士营养研究生奖，这是20年来，来自18个国家的所有毕业生中唯一的获奖者。几年来，作为主编和参与编写的著作7部，在国内外杂志发表科技论文72篇，国外发表文章20篇。

【目录】

第一篇综合报告
第一章1989－2004．年中国九省区居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究综合报告

第二篇专题研究报告
第二章大样本中国自然人群中成人的能量密度、能量摄入和体重状况：探索脂肪、蛋白质、糖类、纤维素和水摄人的潜在作用
第三章低体重个体和超重个体在同一家庭中并存：中国家庭人口和膳食关系的研究
第四章从儿童期到青少年期膳食摄入模式的轨迹现象
第五章中国中老年人体成分的长期变化模式与膳食、体力活动、收入和城乡分布的关系
第六章中国、美国、巴西及俄罗斯的儿童青少年肥胖和低体重变化趋势的比较
第七章膳食和体力活动的变化对中国成年人体质指数的影响
第八章中国成年人体重增长及其预测因素的研究
第九章选择通往肥胖之路还是预防肥胖之途：中国的机动化交通工具和肥胖
第十章中国居民肥胖与膳食和环境因素的关系研究
第十一章不同种族体质指数和高血压的关联
第十二章食品价格政策对居民常量营养素的摄入量变化的影响
第十三章1989－1993年在经济增长前提下中国居民食物消费结构的变化
第十四章中国居民膳食结构与营养状况变迁的一个新阶段
第十五章快速经济变化、营养模式转变及其对消费结构的影响：中国营养模式的变迁

第三篇1989－2004年数据汇总结果
第十六章调查人群的基本情况
第十七章学龄前儿童部分（2－5岁）
第1节学龄前儿童的食物摄人状况的变迁
第2节学龄前儿童营养素摄入状况的变迁
第3节学龄前儿童蛋白质的食物来源的变迁
第4节学龄前儿童能量的食物来源的变迁
第5节学龄前儿童能量的营养素来源的变迁
第6节学龄前儿童脂肪的食物来源的变迁
第7节学龄前儿童营养状况的变迁

第十八章学龄儿童、青少年部分（6－17岁）
第l节学龄儿童、青少年的食物摄入状况的变迁
第2节学龄儿童、青少年营养素摄入状况的变迁
第3节学龄儿童、青少年蛋白质的食物来源的变迁
第4节学龄儿童、青少年能量的食物来源的变迁
第5节学龄儿童、青少年能量的营养素来源的变迁
第6节学龄儿童、青少年脂肪的食物来源的变迁
第7节学龄儿童、青少年营养状况的变迁

第十九章成人部分（18－45岁）
第1节成人的食物摄入状况的变迁
第2节成人营养素摄入状况的变迁
第3节成人蛋白质的食物来源的变迁
第4节成人能量的食物来源的变迁
第5节成人能量的营养素来源的变迁
第6节成人脂肪的食物来源的变迁
第7节成人营养状况的变迁

第二十章中老年居民部分（>45岁）
第1节中老年居民的食物摄人状况的变迁
第2节中老年居民营养素摄人状况的变迁
第3节中老年居民蛋白质的食物来源的变迁
第4节中老年居民能量的食物来源的变迁
第5节中老年居民能量的营养素来源的变迁
第6节中老年居民的食物来源的变迁
第7节中老年居民营养状况的变迁

附录2004年调查问卷及工作手册
1．“中国健康与营养调查”2004年儿童调查表（0-17．99岁的所有儿童）
2．“中国健康与营养调查”2004年成人调查表（所有18岁及以上成人）
3．“中国健康与营养调查”2004年地区调查表
4．“中国健康与营养调查”2004年住户调查表
5．“中国健康与营养调查”2004年膳食调杏表