下馆子:一部餐馆全球史
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作者[美]凯蒂·罗森,埃利奥特·肖尔著,张超斌 译
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559656469
出版时间2022-04
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数244页
定价138元
货号8813398
上书时间2024-12-21
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基本信息
书名:下馆子:一部餐馆全球史
定价：138元
作者:[美]凯蒂·罗森,埃利奥特·肖尔著,张超斌 译
出版社：北京联合出版公司
出版日期：2022-04-01
ISBN：9787559656469
字数：
页码：244
版次：
装帧：精装
开本：16开
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编辑推荐
一本书讲透从青铜时代开始的6000年“餐馆史”！正统历史学家一站式解读“下馆子”那些事！※不是美食书！不是经管书！而是去哪儿吃饭的书！关乎文化、社会、科技、政治、美学、经济的餐馆发展史，从公元前4000年到公元2020年代，从中国到巴黎，从比萨、自动贩卖机到《绿皮书》……一网打尽餐馆的一切！※美食 + 菜单 + 厨房 + 厨师 + 侍者 + 餐具 + 老板 = 餐馆！旁征博引，纵观古今，知识性与正统性一体，多角度完整呈现我们可能并不真正了解的“餐馆”。※正统 完整 好看 好读的下馆子指南！※75幅馆藏珍贵照片 + 73幅典藏级世界名画，大开本全彩图文珍藏版！
内容提要
从世界上第一家餐馆在中国开封诞生开始，“餐馆史”不单单是讲白色桌布和餐馆老板，“餐馆”本身是映照人类商业社会及人文历史变迁的“镜子”，它因与人类行为的密切联系而深刻反映了人类的社交属性和社会属性，简言之，“下馆子”的历史是人类追求终极体验文明的历史。从餐馆的建筑到烹饪技术的发展，从人员配备到小费、侍者、地方美食、慢食、快餐……这本书气势磅礴地一站式解读了关于“下馆子”的一切。
目录
作者介绍
凯蒂 罗森 Katie Rawson美夕法尼亚大学教授，埃默里大学文科研究生院博士学位，主要研究及教学方向为人文学科数据管理、饮食历史与文化等，曾创作多部餐饮历史学著作。埃利奥特 肖尔 Elliott Shore美国文理学院之一布林莫尔学院图书馆馆长、历史学教授，历史学博士学位，曾创作关于餐馆及德裔美国人等多部历史学著作。
序言
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【封面】
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