川菜食画:历史文化名人与川菜
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￥ 20.4 3.0折 ￥ 68 全新
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作者刘玲,曹靖,罗亨长 著
出版社青岛出版社
ISBN9787555284895
出版时间2019-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价68元
货号8196209
上书时间2024-12-21
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商品详情
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基本信息
书名:川菜食画:历史文化名人与川菜
定价：68元
作者:刘玲,曹靖,罗亨长 著
出版社：青岛出版社
出版日期：2019-09-01
ISBN：9787555284895
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书分为上下两篇：上篇名人美食，讲述历代名人墨客与川菜相遇，碰撞出的美味传说与典故，再由五十多位川菜大厨精心演绎，再现经典菜肴。下篇调味故事，精选十四味川菜中不可或缺的调料，讲述其来历与历史沿革，展现川厨对于食材的尊重，和对于味道近乎严苛的追求。随书附赠成都餐饮名店价值618元的代金券，让您按图索骥，尝遍经典川味！
内容提要
本书为我们呈现了一部厚重的川菜人文历史，它用一个个生动有趣的名人美食典故、一幅幅充满浓郁巴蜀民俗风情的图画、一位位川菜大师名厨的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美图、一幕幕步骤详尽的菜品烹饪视频，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事，赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升了川菜的文化品味。
目录
壹、名人美食篇秦蜀王五丁开山 10张仪清蒸甲鱼 14李冰郡府梆梆鱼 18文君凤兮归来 22扬雄蜀都方言糕 26文翁脯脩 30严君平清心菘 34张道陵天师白果炖鸡 38刘备秘制莱菔饼 42曹操鸡肋三宝 46关云长水淹七军 50武侯军粮 54诸葛馒头 58诸葛亮舌战群儒 62郭璞七星鱼 66陈子昂古琴鱼韵 70太白酱肉 74薛涛胭脂兔 78元稹灯影牛肉 82唐玄宗天回豆腐 86杜甫过江片鱼 90武则天珧柱冬瓜燕 94花蕊夫人薯月银盘 98花间流苏 102东坡王弗鱼肘 106苏氏眉州三酥 110东坡元修菜羹 114陆游驴滚雪花 118魏了翁雀舌乌鱼 122唐慎微御方补血菜 126杨状元灯盏窝儿 130升庵桂花鸭 134黄峨小煎鸡 138李调元清蒸紫葳 142曹雪芹红楼茄鲞 146将军鸡汁 150张大千君子鸭 154朱自清穿树月朦胧 158郭沫若与半月沉江 162李劼人兰香薰兔 166李劼人巧拌七姊妹 170巴金琥珀桃仁 174贰、调味故事篇自贡井盐 180水煮牛肉 182汉源贡椒 184花椒兔丁 186中坝口蘑酱油 188酱油拌饭 190鱼香肉丝 192甜面酱 194酱爆肉 196香油 198香油蘑菇 200天府菜油 202清油烧椒 204四川泡菜 206泡椒双脆 208老坛子酸菜鱼 210吉庆泡菜 212阆中保宁醋 214糖醋排骨 216潼川豆豉 218豆豉鱼条 220内江蔗糖 222菊花鱼 224成都二荆条干海椒 226辣子鸡 228郫县豆瓣 230豆瓣过水鱼 232红油 234红油鸡片 236菌味山珍精 238雅江松茸捞饭 240
作者介绍
罗亨长，成都文化名人、川菜学者。刘玲，资深媒体人，专业美食媒体主编。曹靖，知名中国烹饪大师、川菜大师。
序言
本书寓知识性、技术性、趣味性、故事性于一体，是一席川菜文化盛宴，值得每一位喜爱川菜的人去咀嚼，去品味，去感悟。——刘学治 四川省旅游学院教授、中国餐饮文化大师天府自古土地肥沃、物产丰富，千百年的巴蜀文化积淀，也成就了川菜“一菜一格，百菜百味”独特风韵。我诚邀天下喜爱川菜、喜爱美食的朋友，不妨先“吃”完这本书吧！——姜俊贤 中国烹饪协会会长
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【封面】
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