创意人气糕点装饰技法
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￥ 46.24 6.8折 ￥ 68 全新
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作者白雪工作室(officesnow)
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518428519
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价68元
货号9144075
上书时间2024-12-03
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商品详情
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基本信息
书名:创意人气糕点装饰技法
定价：68元
作者:白雪工作室(officesnow)
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023-08-01
ISBN：9787518428519
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装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
迷你蛋糕、饼干、仪式蛋糕、挞、马卡龙、茶点等一应俱全。造型举例、配色方法、工具介绍、装饰技巧和手法……知识点讲解更加系统、完整。花边、花卉、巧克力装饰物、主题造型，让甜品升级为艺术品。从选材、准备到每一个制作步骤都精心完成，一步一图，如同甜品制作的范本一样，真实地展现制作甜品的全过程。
内容提要
这是一本赏心悦目的糕点装饰技法指南。在制作蛋糕或者点心时，你是否为该如何装饰而苦恼呢？即使灵光一现，你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手？是一本介绍甜品烘焙的专业烘焙书，包括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法，每一款甜品都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图，精美实用，指导性强，为专业人士和甜品爱好者提供更多可参考的方案。
目录
1. 使甜品在展柜中脱颖而出的装饰物不调温的巧克力装饰物渐变色花瓣鲜奶酪奶油蛋糕丝带封章巧克力包装盒黑巧勋章蛋糕黑醋栗蛋糕调温手法制作巧克力装饰物薄荷巧克力浓茶渐变色造型板波浪造型片巧克力圆顶夏之物语圣诞老人的巧克力球巧克力球圣诞老人的巧克力塑形膏装饰配件油酥坯的装饰运用油酥圆顶巧克力覆盆子新颖的翻糖装饰配件糖果蕾丝圣诞圆窗将不同材料结合起来的装饰手法柚子头对切2. 抓住印象，灵活运用外形玩转甜品装饰用独特的造型传达美味的讯息调味覆盆子苹果挞苹果挞利用水波纹和泡沫啫喱表现出水嫩新鲜感月之女神蛋白霜巧克力涂层制作自然形态的蛋白霜意大利风蛋白霜装饰大黄蛋白挞利用瑞士风蛋白霜使造型脱颖而出瑞士风蛋白霜装饰配件巧克力羽毛装饰配件使经典款式的外观焕然一新法式草莓蛋糕法式草莓蛋糕巧克力塑形膏制成的花3. 中山和大： 一直致力于在动物和花朵等可爱主题中融入优雅别具一格的动物蛋萌萌哒动物蛋糕动物蛋纯白系蛋糕营造出层次分明的质感花蕊巧克力塑形膏玫瑰褶边玫瑰巧妙运用巧克力装饰来改变传统印象的手法花束三叶草巧克力卷片妙脆香蕉焙花南瓜蛋糕渐变花纹自制模具让马卡龙作品充满浪漫气息水果夹心马卡龙春日马卡龙模具的制作巧妙运用糖的色泽映出特别日子的光彩魔法之心翻糖玫瑰叶子藤蔓4. 配合庆祝活动而登场的纪念性装饰造型黄油奶油装饰蛋糕玫瑰紫罗兰粉色康乃馨奶油草莓蛋糕巧克力花边用曲奇饼干制作出“真的好吃”的小配件草莓生日蛋糕糖霜饼干生日祝福板巧克力树丛版“黑森林”圣诞蛋糕黑森林巧克力细棒5. 利用曲线及配色营造出优美的现代洛可可式装饰手法营造湿润质感的作品玫瑰巧克力塑形膏玫瑰树叶通过装饰而精致树干巧克力树叶方形巧克力的立体主义构建魔方方形巧克力板带有空隙感的网眼巧克力造型网眼巧克力蛋糕巧克力隔片追求经典的糊状食品蛋白糊雪白世界可以自由改变型号的气球圆顶雪白屋顶巧克力圆顶6. 在既定规则下量身定制装饰手法带着你的香槟去求婚庆典条纹巧克板童心满溢的俏皮时钟蛋糕疯狂巧克力数字指针（巧克力曲片）天生的曲线美缘褶皱花边 100条纹片激发糖果装饰的光彩以外的魅力火焰糖果造型感受杏仁形带来的怀旧美感天使制作杏仁饼造型的准备工作天使造型尽享透明感乐趣的吉利丁作品秘密吉利丁造型片美丽源于毁灭破碎的抹茶蛋糕蛋白霜装饰6位主厨的个人简介以及完成作品所使用的工具
作者介绍
序言
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【封面】
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