生猪屠宰检验检疫图解手册
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￥ 80.4 6.7折 ￥ 120 全新
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作者中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109248458
出版时间2018-11
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
定价120元
货号7998264
上书时间2024-12-03
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商品详情
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基本信息
书名:生猪屠宰检验检疫图解手册
定价：120元
作者:中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 编
出版社：中国农业出版社
出版日期：2018-11-01
ISBN：9787109248458
字数：
页码：260
版次：1
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
《生猪屠宰检验检疫图解手册/畜禽屠宰检验检疫图解系列丛书》详细介绍了检验检疫的基础知识、猪的宰前检验检疫、宰后检验检疫、实验室检验检疫、无害化处理、动物检验检疫合格的标志，以及吊挂操作的全部流程、瘦肉精检查等内容，图文并茂，是一本规范屠宰检验检疫过程的实用图解，可以更好地指导生猪屠宰企业的规范操作。
目录
丛书序章 生猪屠宰厂基本设施设备与人员卫生要求节 生猪屠宰厂选址、布局与基本设施要求一 生猪屠宰厂厂区选址与布局二 生猪屠宰厂厂区基本设施要求第二节 宰前基本设施与设备要求第三节 宰后基本设施与设备要求第四节 生猪屠宰场（厂）消毒的实施与方法一 生猪入场消毒二 圈舍消毒三 车间消毒四 、刀具消毒五 运输工具消毒第五节 生猪屠宰厂人员卫生要求一 生猪屠宰厂工作人员卫生要求二 外来人员卫生要求第二章 生猪屠宰检验检疫的主要疫病和不合格肉品及处理节 生猪屠宰检疫主要的疫病一 口蹄疫二 猪瘟三 非洲猪瘟四 猪繁殖与呼吸综合征五 炭疽六 猪丹毒七 猪肺疫八 猪副伤寒九 猪Ⅱ型链球菌病十 猪支原体肺炎十一 副猪嗜血杆菌病十二 丝虫病十三 猪囊尾蚴病十四 旋毛虫病第二节 生猪屠宰检验主要的不合格肉品一 病死猪肉二 注水肉三 “瘦肉精”猪肉四 水肿五 脓肿六 脓毒症七 尿毒症八 肿瘤九 黄疸病十 黄脂病十一 白肌病十二 白肌肉（PSE肉）十三 红膘肉十四 黑干肉（DFD）十五 卟啉症（骨血素病）十六 亚硝酸盐中毒十七 黄曲霉毒素中毒十八 放血不全肉十九 种公猪种母猪和晚阉猪肉二十 消瘦与赢瘦二十一 气味异常肉二十二 应激综合征二十三 冷却肉和冷冻肉常见异常变化第三节 病死及病害动物无害化处理第三章 生猪宰前检验检疫及结果处理节 生猪宰前检验检疫方法概述一 群体检查二 个体检查第二节 生猪宰前检验检疫岗位、流程及操作技术一 验收检查二 待宰检查三 送宰检查四 急宰检查五 实验室检验第三节 生猪宰前检验检疫后的处理一 宰前合格生猪的处理方法二 宰前不合格生猪的处理流程与方法第四章 生猪宰后检验检疫及结果处理节 生猪宰后检验检疫概述一 生猪宰后检验检疫方法及工具的使用二 生猪宰后检验检疫时剖检技术要求三 生猪屠宰同步检验检疫四 生猪宰后检验检疫统编号第二节 生猪宰后检验检疫岗位设置、流程及操作技术一 头蹄检查二 体表检查三 内脏检查四 寄生虫检查五 胴体检查六 睾后复查七 有害内分泌腺的摘除与处理八 病变淋巴结和病变组织器官检查后的处理与摘除第三节 生猪宰后检验检疫后的处理方法一 宰后合格肉品的处理方法二 生猪宰后不合格肉品的处理流程与方法第五章 生猪屠宰实验室检验节 采样方法一 感官及理化检验采样方法二 微生物学检验采样方法三 瘦肉精检验采样方法第二节 肉品感官及挥发性盐基氮的测定一 感宫检验二 挥发性盐基氮的测定第三节 肉品微生物学检验一 菌落总数的测定二 大肠菌群MPN计数法三 大肠菌群测定四 沙门氏菌检验第四节 肉品中兽药残留的测定一 猪肉中兽药残留指标与试样的制备二 色谱测定流程三 磺胺类液相色谱-串联质谱法检测第五节 “瘦肉精”的测定一 “瘦肉精”的快速检测方法二 酶联免疫法（ELISA筛选法）三 液相色谱串联质谱测定第六节 肉品水分测定一 试样制备二 直接干燥法三 蒸馏法四 红外线快速检测仪干燥法第六章 生猪屠宰检验检疫记录及证章使用节 生猪屠宰检验检疫记录一 定点屠宰厂（场）应当建立的记录二 动物卫生监督机构应当建立的记录三 生猪屠宰检验检疫记录填写要求第二节 生猪屠宰检验检疫证章和标识、标志的使用一 印章二 标识与标志三 证明附表一 生猪屠宰主要疫病宰前和宰后特征性症状与病变附表二 生猪屠宰主要不合格肉品宰前和宰后症状与病变附表三 生猪屠宰主要疫病及其产品和不合格肉的处理方法参考文献致谢
作者介绍
序言
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【封面】
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