可口的汤粥面1688-版
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作者甘智荣
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538883459
出版时间2015-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数530页
字数99999千字
定价39.8元
货号7014415
上书时间2024-11-22
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商品详情
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基本信息
书名:可口的汤粥面1688-版
定价：39.8元
作者:甘智荣
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787538883459
字数：530000
页码：530
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书为您精选的500多道营养又美味的汤、粥、面，每道菜均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，还附有一个，能跟着视频学做菜肴，做法一目了然。从食材的选择，到详尽的步骤指导和贴心的烹饪技巧提示，针对所用食材，提出及营养、烹饪小贴士，每一个细节都为您考虑，让即便是厨房新手的你也能轻松各种汤、粥、面美食，让全家人都能吃得开心、吃得健康，让生活再滋润一点。
内容提要
本书章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，选材多为生活中常见易得、且价格亲民的食材，无论是蔬菜、畜肉、禽蛋还是水产，经过一双巧手和厨具的碰撞，都会成为家人餐桌上出彩的宠儿。本书的第二章就为您介绍各式各样的粥，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。第三章介绍关于煮面、炒面的常识。各式各样的面条，搭配丰富多样的食材与调料，呈现出多道或鲜香精致、或清淡美味的面。
目录
PART 1 养生滋补靓汤制作靓汤的关键制作靓汤的小窍门对症喝汤更健康白菜冬瓜汤包菜菠菜汤胡萝卜西红柿汤萝卜汤土豆疙瘩汤花生莲藕绿豆汤莲藕海带汤莲藕海藻红豆汤猕猴桃鲜藕汤慈姑蔬菜汤慈姑花菜汤西蓝花浓汤南瓜绿豆汤苦瓜豆腐汤山药冬瓜汤香菇丝瓜汤节瓜西红柿汤红枣芋头汤马蹄银耳汤竹荪银耳甜汤银耳山药甜汤香菇白菜黄豆汤金针菇蔬菜汤红豆红薯汤桂花红薯板栗甜汤香菇魔芋汤菌菇豆腐汤姜葱淡豆豉豆腐汤丝瓜豆腐汤猪红韭菜豆腐汤山楂黑豆瘦肉汤猴头菇山楂瘦肉汤红豆猪瘦肉汤蚕豆瘦肉汤芥菜瘦肉豆腐汤葛根猪骨汤雪莲果猪骨汤腰豆莲藕猪骨汤枸杞黑豆煲猪骨萝卜排骨汤西红柿苦瓜排骨汤红枣果肉排骨汤胡椒猪肚芸豆汤腐竹板栗猪肚汤酸菜炖猪肚淮山胡椒猪肚汤红枣白萝卜猪蹄汤川味蹄花汤淮山板栗猪蹄汤花生眉豆煲猪蹄丝瓜虾皮猪肝汤滋补明目汤红枣猪肝冬菇汤清炖猪腰汤清炖羊肉汤南瓜豌豆牛肉汤牛肉蔬菜汤芸豆平菇牛肉汤胡萝卜牛肉汤红烧牛肉汤猴头菇煲鸡汤黑豆莲藕鸡汤青橄榄鸡汤胡萝卜红枣枸杞鸡汤黑豆乌鸡汤仙人掌乌鸡汤滑子菇乌鸡汤枸杞木耳乌鸡汤酸萝卜老鸭汤黄豆马蹄鸭肉汤红豆鸭汤佛手瓜薏米鸭汤菌菇冬笋鹅肉汤菌菇鸽子汤四宝炖乳鸽茶树菇莲子炖乳鸽胡萝卜鹌鹑汤白萝卜炖鹌鹑苋菜豆腐鹌鹑蛋汤鹌鹑蛋鸡肝汤木瓜银耳炖鹌鹑蛋马齿苋蒜头皮蛋汤黄花菜鸡蛋汤豌豆苗鸡蛋汤蚕豆西葫芦鸡蛋汤马齿苋鸡蛋汤紫菜萝卜蛋汤豆腐紫菜鲫鱼汤黄花菜鲫鱼汤牛奶鲫鱼汤鲫鱼银丝汤姜丝鲢鱼豆腐汤马蹄带鱼汤茶树菇草鱼汤木瓜鲤鱼汤莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤鲤鱼烧豆腐红豆鲤鱼汤薏米鳝鱼汤西红柿生鱼豆腐汤山药甲鱼汤红衫鱼西红柿汤三文鱼豆腐汤明虾海鲜汤黄豆蛤蜊豆腐汤蛤蜊苦瓜汤白玉菇花蛤汤蛤蜊冬瓜丸子汤枸杞胡萝卜蚝肉汤生蚝豆腐汤玉米须生蚝汤生蚝口蘑紫菜汤杏鲍菇黄豆芽蛏子汤淡菜海带冬瓜汤淡菜冬瓜汤淡菜萝卜豆腐汤干贝花蟹白菜汤黄芪飘香猪骨汤黄芪猴头菇汤黄芪鸡汤黄芪鲤鱼汤无花果茶树菇鸭汤无花果牛肉汤雪梨无花果鹧鸪汤海底椰无花果猪骨汤玉竹虫草花鹌鹑汤虫草花鸽子汤枇杷虫草花老鸭汤夏枯草鸡肉汤夏枯草瘦肉汤夏枯草海带瘦肉汤夏枯草猪肺汤党参猪肚汤党参麦冬瘦肉汤红枣党参煲凤爪党参莲子汤土茯苓核桃瘦肉汤茯苓胡萝卜鸡汤干贝茯神麦冬煲瘦肉薏米茯苓鸡骨草鸭肉汤西洋参瘦肉汤西洋参麦冬鲜鸡汤西洋参竹荪鸡汤干贝西洋参冬菇鸡汤莲子五味子鲫鱼汤杜仲花生排骨汤杜仲黑豆排骨汤鹌鹑淮山杜仲汤杜仲核桃炖猪腰天麻黄豆猪骨汤巴戟天猴头菇瘦肉汤当归鳗鱼汤当归猪皮汤当归山药排骨汤当归玫瑰土鸡汤丹参猪肝汤牛肚枳实砂仁汤砂仁黄芪猪肚汤荔枝砂仁瘦肉汤柏子仁猪心汤虫草沙参鸽子汤虫草香菇排骨汤虫草山药排骨汤枸杞虫草猪肝汤菟丝子萝卜羊肉汤滋补人参鸡汤人参猪蹄汤人参核桃甲鱼汤人参玉竹莲子鸡汤阿胶牛肉汤阿胶乌鸡汤黄连阿胶鸡蛋黄汤阿胶淮杞炖甲鱼白芍山药鸡汤佛手瓜白芍瘦肉汤白芍枸杞炖鸽子白芍甘草瘦肉汤灵芝炖猪心山楂灵芝香菇汤灵芝核桃乳鸽汤灵芝红枣瘦肉汤天冬益母草老鸭汤黑豆益母草瘦肉汤益母草鸡蛋汤田七板栗排骨汤田七花生参芪煲鸡二参田七猪腰汤PART 2 美味养生粥喝粥的好处煮粥的工具与方法煮粥的小窍门巧用油煮好粥巧用调味料煮好粥红糖小米粥红枣桂圆小米粥百合黑米粥黑米红豆粥黑米桂花粥红米绿豆粥花生红米粥花豆红米粥腊八粥美白薏米粥糯米薏米红枣粥红薯燕麦粥红米小麦红薯粥红枣薏米大麦粥薄荷糙米粥补血养生粥糙米绿豆红薯粥赤豆红枣粥大麦红豆粥大麦红糖粥大麦杂粮粥蚕豆枸杞粥黑豆糯米粥黑豆小麦粥红豆南瓜粥花豆黑米粥牛奶薏米红豆粥红糖绿豆粥绿豆奶粥黑米绿豆粥绿豆糯米奶粥豇豆粥板栗粥百合糙米粥板栗冰糖粥板栗桂圆粥韩式南瓜粥黑芝麻牛奶粥黑芝麻蜂蜜润肠粥生姜红枣粥红枣桂圆麦粥红枣小麦粥无花果红薯黑米粥安神补脑粥翠衣粥焦米南瓜苹果粥花菜菠萝稀粥橘子上海青稀粥橘子稀粥猕猴桃薏米粥藕丁西瓜粥枇杷二米粥苹果胡萝卜麦片粥苹果梨香蕉粥葡萄干苹果粥桂圆糙米舒眠粥荔枝红枣糙米粥桂圆麦片粥哈密瓜南瓜稀粥果味麦片粥果蔬粥果仁粥锅巴莲子粥瓜子仁南瓜粥红枣杏仁小米粥核桃百合玉米粥核桃枸杞粥核桃木耳粥莲子葡萄干粥莲子燕窝香薯粥木耳红枣莲子粥柠檬花生黑米粥包菜萝卜粥菠菜芹菜粥黄瓜粥冬瓜绿豆粥空心菜粥芥菜黄豆粥苦瓜胡萝卜粥豆腐菠菜玉米粥核桃蔬菜粥花生菠菜粥红薯莲子粥奶油南瓜粥木瓜杂粮粥南瓜糯米燕麦粥南瓜山药杂粮粥胡萝卜白米香糊胡萝卜菠菜碎米粥胡萝卜南瓜粥红枣苦瓜粥黑糖黑木耳燕麦粥菠菜银耳粥海带绿豆粥海带薏米粥海藻绿豆粥猴头菇香菇粥花菜香菇粥口蘑香菇粥奶酪蘑菇粥菱角莲藕粥芦荟雪梨粥芦荟花生粥枸杞蛋花粥鸡蛋大米粥鸡蛋木耳粥鸡蛋西红柿粥牛奶蛋黄粥大麦花生鸡肉粥鸡茸香菇蔬菜粥鸡肉木耳粥鸡丝干贝小米粥鸡汤小米粥白果莲子乌鸡粥鸡肝粥红枣乳鸽粥腊鸭山药粥百合猪心粥陈皮瘦肉粥生菜猪小排大米粥丝瓜排骨粥香菇瘦肉粥胡萝卜瘦肉粥胡萝卜猪血豆腐粥板栗牛肉粥火腿玉米粥鸡蛋瘦肉粥马齿苋生姜肉片粥木耳山楂排骨粥牛肚菜心粥牛肉萝卜粥牛肉南瓜粥粳米鱼片粥竹荚鱼拌菇粥鲫鱼薏米粥白果干贝大米粥草鱼干贝粥潮汕砂锅粥淡菜粥枸杞叶蛤蜊粥海参粥海鲜粥海虾干贝粥金枪鱼南瓜粥金枪鱼蔬菜小米粥金枪鱼杂粮粥生蚝粥芦笋虾仁粥鲈鱼嫩豆腐粥鲈鱼西蓝花粥芡实海参粥软粥砂锅鱼片粥黄芪灵芝粥红枣灵芝甜粥核桃灵芝粥灵芝大蒜粥灵芝麦片粥灵芝莲子百合粥灵芝党参枸杞粥灵芝小麦糯米粥鹿茸小米粥枸杞虫草粥花生灵芝大枣粥枸杞紫苏粥阿胶枸杞小米粥桂圆阿胶红枣粥白参甜粥补气益血药膳粥鹿角胶粥参芪桂圆粥参芪大米粥党参红枣小米粥归脾麦片粥陈皮姜汁玉米粥当归红花补血粥当归党参马蹄粥当归黄芪红花粥健脾益气粥金樱子大米粥金樱子糯米粥金樱子芡实粥桂圆百合茯苓粥麦芽粥丹参枸杞蒜片粥丹参山楂大米粥杭白芍桃仁粥茯苓枸杞山药粥核桃银杏粥合欢花小米粥佛手柑粥木瓜陈皮粥陈皮红豆粥荷叶郁金粥鸡内金红豆粥款冬花粥玫瑰薏米粥白术猪肚粥罗汉果红米粥姜黄蒜片粥参冬粥百合玉竹粥灯芯草鲫鱼粥茯苓绿豆薏米粥荷叶藿香薏米粥木棉花猪骨粥车前子玉米粥藿香荷叶粥金钱草粥菊花枸杞瘦肉粥菊花核桃粥菊花粥芦根粥PART 3 好吃又好做的面吃面条也有学问煮面条有窍门如何炒好面各式各样的面蔬菜骨汤面片五彩蔬菜烩面片海带丝山药荞麦面日式海苔凉面四季豆荞麦面肉臊面麻辣臊子面胡萝卜红烧牛肉面西红柿牛肉面枸杞竹荪牛肉面沙茶牛肉面炸洋葱丝牛肉面豆角焖面牛肉菠菜碎面薏米西红柿瘦肉面云吞面砂锅鸭肉面咖喱乌冬面鲍鱼鲜蔬乌冬面银鱼豆腐面沙茶墨鱼面鳝鱼羹面鲜虾云吞面陈醋炒面蔬菜炒面营养炒面四季豆炒面蚝油菇蔬炒面三丝炒面豉油王三丝炒面孜然炒面豆芽韭菜炒面韭菜炒黄面韭菜肉丝炒面蚝油茄汁素炒面素三丝炒面三鲜炒面油菜素炒面豆角炒面炒乌冬面西红柿鸡蛋炒面鸡蛋炒面金针菇炒面家常炒面客家炒面炒面火腿炒面快手炒面青椒肉丝炒面白菜肉丝蒜薹炒面肉丝小炒面葱油肉片炒面蒜薹肉丝炒面香辣炒面南炒面包菜肉丝炒面豆角肉丝炒面鱼香肉丝炒面空心菜肉丝炒荞麦面丝瓜肉末炒刀削面黑椒牛柳炒面洋葱腊味炒面照烧鸡腿炒面双丝肉片蛋炒面羊肉胡萝卜白菜炒面牛肉炒面川味炒面日式咖喱炒面海鲜炒乌冬面蒜蓉鲜虾炒面虾仁炒面虾仁胡萝卜炒面海味炒泡面鲜虾里脊肉炒面荞麦凉面麻酱拌面香椿芝麻酱拌面花生酱拌荞麦面传统炸酱面豆角拌面煎蛋炸酱面西红柿鸡蛋打卤面泡菜肉末拌面酸菜肉末打卤面腊肉土豆豆角焖面鸡丝凉面日式墨鱼鲜虾乌冬面土鸡高汤面蛋黄银丝面金针菇面鸡蓉玉米面肉末碎面条肉末面条菠菜肉末面乌冬面糊生菜鸡蛋面排骨黄金面鱼丸挂面肉末西红柿煮面片海鲜面排骨汤面鸡肝面条芽菜肉丝面菠菜小银鱼面豆芽荞麦面
作者介绍
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
序言
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【封面】
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