餐饮效率革命
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作者李岳光 著
出版社中国言实出版社
ISBN9787517119272
出版时间2016-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数344页
定价87元
货号7301863
上书时间2024-09-06
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商品详情
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基本信息
书名:餐饮效率革命
定价：87元
作者:李岳光 著
出版社：中国言实出版社
出版日期：2016-08-01
ISBN：9787517119272
字数：
页码：344
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《餐饮效率革命》编辑推荐：土地是财富之母，物业是餐饮的载体。物业效率是餐饮的基础效率之一。在20世纪，制造业的人力效率提高了50多信。效率是经营管理的本质，人力效率是效率的核心。20世纪的人力效率革命，在制造业21世纪的人力效率革命，在服务业。
内容提要
目录
推荐序一《餐饮效率革命》是一部餐饮科学管理的百科全书推荐序二提高餐饮全要素生产率作者序章概述1.1中餐是国家宝藏1.2中美日餐饮比较1.3科学与文化1.4继承与创新1.5餐饮效率革命第二章物业效率2.1面积产出2.2位置产能2.3建筑参数2.4设施设备配套2.5使用成本2.6使用期限2.7广告效果2.8位置便利性2.9投资强度第三章人力效率3.1人力产出3.2人力结构3.3人力成本3.4人力流动3.5工具效能3.6培训效能3.7研发效能3.8企业文化、工作环境和发展效能3.9薪资、福利和社保效能3.10犹太民族的人力资源效率第四章能源效率4.1能源分类4.2产值能耗4.3面积能耗4.4生产能耗4.5单品和客均能耗4.6服务和环境能耗第五章生产效率5.1生产产能5.2生产投资产出5.3面积产出5.4生产者产出5.5能耗产出5.6生产成本5.7出品速度5.8废次品率5.9生产模式第六章营业效率6.1投资比率6.2面积产出6.3广告和促销效应6.4能耗效能6.5营业产能6.6营业附加值6.7模式效率6.8品牌效率6.9顾客价值第七章服务效率7.1服务产能7.2服务成本7.3服务模式7.4人力效能7.5环境效能7.6工具效能7.7培训效能7.8服务价值第八章行政效率8.1战略效能8.2领导效能8.3文化效能8.4行政效能8.5行政成本8.6运营管理8.7品牌管理8.8研发管理第九章财务效率9.1投资成本9.2投资结构9.3投资产能9.4运营成本9.5投资风险9.6投资收益9.7收益期间9.8公司价值后记与感谢
作者介绍
李月光，生于1971年，管理学硕士，曾任西贝餐饮总经理、战略研究室主任，曾任投资公司总经理，资深管理顾问、餐饮专家。
序言
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【封面】
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