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手冲咖啡私享家手作特饮系列

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作者徐晨耀著

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518424245

出版时间2019-06

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数160页

定价45元

货号8112450

上书时间2024-09-04

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 基本信息
书名:手冲咖啡/私享家手作特饮系列
定价：45元
作者:徐晨耀著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2019-06-01
ISBN：9787518424245
字数：
页码：160
版次：1
装帧：平装
开本：特16开
商品重量：
编辑推荐
萃取·拉花·赏味，专为咖啡控、咖啡师打造的快速入门指南有趣有料的咖啡谈资，专业细致的萃取、拉花秘籍，50余款经典创意咖啡冲泡方法，多角度的咖啡品鉴之道，一本书比肩专业咖啡师专业咖啡知识搭配大量步骤图片，清楚呈现每一个咖啡冲煮环节，还原数十款超人气经典咖啡从一粒咖啡果实到一杯美味的咖啡，带你开启浪漫的手冲咖啡之旅
内容提要
这是一本咖啡入门书，轻松风趣的语言、精美专业的图片让不懂咖啡的人也能爱上咖啡。书稿以介绍各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡为中心，兼述咖啡的相关知识，让普通读者通过阅读此书能对咖啡有深入的了解，同时掌握日常生活中冲泡出美味咖啡的技巧。
目录
章一场有深度的咖啡旅行周游列国，领略各地咖啡文化咖啡的故乡—埃塞俄比亚天方夜谭式的土耳其咖啡“魔鬼般”的意大利咖啡法国人离不开浪漫, 也离不开咖啡美国的“苦役咖啡”维也纳飘荡着拿铁香与音乐流行的明星咖啡苏门答腊岛——曼特宁咖啡牙买加——蓝山咖啡危地马拉——安提瓜咖啡埃塞俄比亚——哈拉尔咖啡哥伦比亚——特级咖啡夏威夷——科纳咖啡波多黎各——尧科特选咖啡厄瓜多尔——加拉帕戈斯咖啡也门——摩卡咖啡肯尼亚——肯尼亚AA 咖啡第2 章不可不知的咖啡常识咖啡豆的“三大家族” 高岭之花——阿拉比卡速溶咖啡的原材料——罗布斯塔全世界产量的咖啡——利比瑞卡咖啡豆的前世今生种植咖啡树所需要的条件咖啡树生长和结果的过程从一粒咖啡果实到一杯咖啡采摘处理筛选烘焙研磨萃取咖啡杯的艺术选择咖啡杯的要点咖啡杯的种类第3 章咖啡滴滴萃取皆黑金萃取咖啡从磨豆开始买咖啡豆还是咖啡粉磨豆机的选择常见的咖啡冲泡器具滴漏壶Paper Drip法式压滤壶French Press虹吸壶Sipho摩卡壶Moka Pot 意式咖啡机 Espresso Coffee Maker第4 章高颜值的拉花咖啡一杯拉花咖啡，奶泡是关键影响奶泡的3 个因素制作蒸汽奶泡制作手打奶泡与牛奶完美邂逅的拉花咖啡拉花的基本手法图解拉花咖啡的制作过程第5 章超人气经典热咖啡意式浓缩咖啡玛琪雅朵热拿铁焦糖玛奇朵卡布奇诺白咖啡布雷卫咖啡美式咖啡土耳其咖啡诺曼底咖啡摩卡爱尔兰咖啡冲绳红糖咖啡法式欧蕾咖啡黄油咖啡康宝蓝夏威夷咖啡榛果咖啡玛莎克兰咖啡日式抹茶咖啡可可椰风咖啡芬兰芝士咖啡奶油南瓜拿铁棉花糖咖啡越南咖啡卡鲁哇咖啡乔治咖啡维也纳咖啡海盐咖啡皇家咖啡柠檬咖啡薄荷咖啡豆奶咖啡第6 章热卖创意冰咖啡冰滴咖啡巧妃摩卡冰咖啡黑骑士摩卡冰咖啡冰晶咖啡意式皇家冰咖啡越南冰咖啡阿芙佳朵乔治冰咖啡漂浮冰咖啡牛奶咖啡冻诺曼底冰咖啡海盐冰咖啡冰拿铁提拉米苏冰咖啡薄巧摩卡冰咖啡亚特兰咖啡苏打咖啡苏打法式欧蕾冰咖啡绿森林咖啡香榭冰咖啡香草冰咖啡第7 章品鉴一杯咖啡解析咖啡味道酸度（Acidity）质感，口感（Texture，Mouthfeel）回甘、余韵（Finish）甜味（Sweet）刺激感、涩味（Bitter）土味，狂野（Earthiness，Wildness）干净（Clean）平顺（Smooth）复杂度（Complexity）平衡（Balance）深度（Depth）香味（Aroma）风味（Flavor）品鉴一杯咖啡的步骤步：闻香第二步：观色第三步：尝味第四步：回味
作者介绍
缪力果国际咖啡师高级调酒师国际高级品酒师国际高级侍酒师曾获得两届“百加得世界调酒师大赛”华南区前十缪力果曾在丽思卡尔顿酒店餐饮部任职餐饮部酒水经理，同时也是酒店首席调酒师和侍酒师，曾为爱马仕、菲拉格慕、路易威登等注明品牌设计主题鸡尾酒款。目前是国内WEST培训机构特约讲师，餐饮行业资深顾问和职业经理人。
序言

第1 章一场有深度的咖啡旅行周游列国，领略各地咖啡文化咖啡的故乡—埃塞俄比亚天方夜谭式的土耳其占卜咖啡“魔鬼般”的意大利咖啡法国人离不开浪漫, 也离不开咖啡美国的“苦役咖啡”维也纳飘荡着拿铁香与音乐流行的明星咖啡苏门答腊岛——曼特宁咖啡牙买加——蓝山咖啡危地马拉——安提瓜咖啡埃塞俄比亚——哈拉尔咖啡哥伦比亚——特级咖啡夏威夷——科纳咖啡波多黎各——尧科特选咖啡厄瓜多尔——加拉帕戈斯咖啡也门——摩卡咖啡肯尼亚——肯尼亚AA 咖啡第2 章不可不知的咖啡常识咖啡豆的“三大家族” 高岭之花——阿拉比卡速溶咖啡的原材料——罗布斯塔全世界产量低的咖啡——利比瑞卡咖啡豆的前世今生种植咖啡树所需要的条件咖啡树生长和结果的过程从一粒咖啡果实到一杯咖啡采摘处理筛选烘焙研磨萃取咖啡杯的艺术选择咖啡杯的要点咖啡杯的种类第3 章咖啡滴滴萃取皆黑金萃取咖啡从磨豆开始买咖啡豆还是咖啡粉磨豆机的选择常见的咖啡冲泡器具滴漏壶Paper Drip法式压滤壶French Press虹吸壶Siphon摩卡壶Moka Pot 意式咖啡机 Espresso Coffee Maker第4 章高颜值的拉花咖啡一杯拉花咖啡，奶泡是关键影响奶泡的3 个因素制作蒸汽奶泡制作手打奶泡与牛奶完美邂逅的拉花咖啡拉花的基本手法图解拉花咖啡的制作过程第5 章超人气经典热咖啡意式浓缩咖啡玛琪雅朵热拿铁焦糖玛奇朵卡布奇诺白咖啡布雷卫咖啡美式咖啡土耳其咖啡诺曼底咖啡摩卡爱尔兰咖啡冲绳红糖咖啡法式欧蕾咖啡黄油咖啡康宝蓝夏威夷咖啡榛果咖啡玛莎克兰咖啡日式抹茶咖啡可可椰风咖啡芬兰芝士咖啡奶油南瓜拿铁棉花糖咖啡越南咖啡卡鲁哇咖啡乔治咖啡维也纳咖啡海盐咖啡皇家咖啡柠檬咖啡薄荷咖啡豆奶咖啡第6 章热卖创意冰咖啡冰滴咖啡巧妃摩卡冰咖啡黑骑士摩卡冰咖啡冰晶咖啡意式皇家冰咖啡越南冰咖啡阿芙佳朵乔治冰咖啡漂浮冰咖啡牛奶咖啡冻诺曼底冰咖啡海盐冰咖啡冰拿铁提拉米苏冰咖啡薄巧摩卡冰咖啡亚特兰咖啡苏打咖啡苏打法式欧蕾冰咖啡绿森林咖啡香榭冰咖啡香草冰咖啡第7 章品鉴一杯咖啡解析咖啡味道酸度（Acidity）质感，口感（Texture，Mouthfeel）回甘、余韵（Finish）甜味（Sweet）刺激感、涩味（Bitter）土味，狂野（Earthiness，Wildness）干净（Clean）平顺（Smooth）复杂度（Complexity）平衡（Balance）深度（Depth）香味（Aroma）风味（Flavor）品鉴一杯咖啡的步骤第一步：闻香第二步：观色第三步：尝味第四步：回味

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