果蔬贮藏保鲜实用技术问答
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￥ 3.6 3.0折 ￥ 12 全新
库存12件
作者张子德 等
出版社金盾出版社
ISBN9787508270104
出版时间2011-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数185页
字数99999千字
定价12元
货号5308555
上书时间2024-08-29
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商品详情
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基本信息
书名:果蔬贮藏保鲜实用技术问答
定价：12元
作者:张子德 等
出版社：金盾出版社
出版日期：2011-08-01
ISBN：9787508270104
字数：145000
页码：185
版次：1
装帧：平装
开本：12开
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内容提要
本书以问答的形式主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基本知识、果蔬采后商品化处理及运输、果蔬贮藏的方式及特点、主要果蔬的贮藏技术等内容。内容包括苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、板栗、桃、枣、荔枝、杧果、菠萝、哈密瓜、大白菜、甘蓝、马铃薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、萝卜、洋葱、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的贮藏技术。内容丰富，通俗易懂，贴近生产实际，可操作性强。本书适合果蔬专业种植户、贮藏运输者、生产和销售人员阅读参考。
目录
一、果蔬贮藏保鲜的基本知识 1．果蔬采收后有什么特点? 2．什么是果蔬的耐贮性和抗病性?为什么果蔬种类不同、品种不同，耐贮性和抗病性不同? 3．影响果蔬贮藏性能的生物因素主要有哪些? 4．影响果蔬贮藏性能的生态因素主要有哪些? 5．影响果蔬贮藏性能的农业技术因素主要有哪些? 6．从哪几方面衡量果蔬品质的优劣? 7．什么是果蔬的成熟和衰老? 8．果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化?这些化学成分变化对品质和耐贮性有哪些影响? 9．什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸?为什么在贮运过程中要尽量避免无氧呼吸的发生? 10．为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤? 11．乙烯的生理作用有哪些?生产中采取哪些措施对其进行调控? 12．什么是跃变型果实和非跃变型果实?了解果实的呼吸类型对贮运生产有什么指导意义? 13．常见的果蔬中，哪些属于跃变型?哪些属于非跃变型? 14．果蔬采后失水对品质和耐贮性有哪些影响?如何防止失水? ……二十七、芹菜的贮藏技术二十八、蘑菇的贮藏技术
作者介绍
序言
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