雪花牛肉产业化生产技术
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作者朱贵
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787571916619
出版时间2023-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数276页
字数99999千字
定价98元
货号8993487
上书时间2024-07-05
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基本信息
书名:雪花牛肉产业化生产技术
定价：98元
作者:朱贵
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2023-03-01
ISBN：9787571916619
字数：400000
页码：276
版次：
装帧：平装
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内容提要
《雪花牛肉产业化生产技术》较为系统、全面地介绍雪花牛肉产业知识，为从事雪花牛肉生产的企业、养殖者、消费者以及广大畜牧兽医战线上的工作者，提供普及雪花牛肉科学知识的读物。
目录
章 雪花牛肉 1.1 雪花牛肉概念 1.2 雪花牛肉产品的特点 1.2.1 雪花牛肉的特征 1.2.2 雪花牛肉形成的规律 1.2.3 不同等级间牛肉的pH变化规律 1.2.4 雪花牛肉脂肪酸的组成规律 1.3 雪花牛肉的生产加工 1.4 雪花牛肉产品的定位与品牌 1.4.1 雪花牛肉销售定位 1.4.2 雪花牛肉品牌 1.4.3 雪花牛肉的销售第2章 雪花牛肉产业发展概况 2.1 行业发展现状 2.1.1 世界肉牛生产概况 2.1.2 国内肉牛生产概况 2.2 雪花牛肉产业发展存在的问题 2.2.1 没有形成雪花牛肉生产主导品种 2.2.2 雪花牛肉产业化生产体系不健全 2.2.3 高档肉牛饲养技术有待提高 2.2.4 雪花肉牛生产积极性不高 2.2.5 雪花牛肉市场发育不健全 2.2.6 雪花牛肉产业化龙头企业尚需要培育 2.3 影响雪花牛肉产业发展的主要因素 2.3.1 品种因素 2.3.2 饲养管理因素 2.3.3 龙头企业带动因素 2.3.4 环境资源条件因素 2.3.5 基地建设因素 2.3.6 产业政策因素第3章 发展中的黑龙江雪花牛肉产业 3.1 启动雪花牛肉产业化项目 3.1.1 和牛产业化项目正式立项 3.1.2 组织产业化项目考察 3.1.3 适时推进项目前期工作 3.2 黑毛和牛落户黑龙江 3.2.1 引进和牛种源实现零的突破 3.2.2 全力推进雪花牛肉产业化建设 3.3 纯种和牛扩繁 3.3.1 组建专业技术团队 3.3.2 创建和牛核心育种场 3.3.3 创建和牛种公牛站 3.3.4 纯种和牛育肥试验 3.4 雪花牛肉产业的实践 3.4.1 开展科学试验研究 3.4.2 全面推广和牛改良 3.4.3 不同品种杂交组合试验 3.4.4 龙江和牛后裔生产性能测定研究 3.4.5 国内和牛与日本黑毛和牛比较第4章 雪花肉牛品种介绍 4.1 国内主要肉牛品种 4.1.1 大型肉牛品种 4.1.2 我国自主培育的牛的品种 4.1.3 地方良种肉牛 4.1.4 雪花牛肉主要肉牛品种 4.1.5 杂交种群 4.2 和牛 4.2.1 和牛品种 4.2.2 美国和牛 4.2.3 澳大利亚和牛 4.2.4 和牛育种 4.3 引进国外的肉牛品种 4.3.1 引进日本和牛 4.3.2 引进安格斯牛 4.4 高档肉牛与普通肉牛 4.4.1 雪花肉牛生产的特点 4.4.2 高档肉牛与普通肉牛的特征区别 4.4.3 高档牛肉与普通牛肉的概念区别 4.5 雪花肉牛进口业务 4.5.1 从国外引进雪花肉牛种牛应注意的事项 4.5.2 进口雪花牛肉产品（和牛肉）需要具备的条件 4.5.3 如何识别进口牛肉 4.5.4 雪花牛肉产品说明书或标识（标签）规范 4.5.5 进口种牛应当具备的合格文件 4.5.6 中日两国和牛及牛肉产品贸易第5章 雪花牛肉产业化生产技术 5.1 雪花牛肉产业化生产重要阶段 5.1.1 品种选择阶段 5.1.2 犊牛生长发育阶段……第6章 雪花肉牛饲养技术第7章 雪花牛肉产业体系第8章 雪花牛肉产业效益预测第9章 雪花牛肉品质分析0章 雪花牛肉质量等级标准介绍1章 龙江和牛牛肉产品概要2章 国内雪花牛肉生产企业介绍3章 雪花牛肉产业发展展望
作者介绍
朱贵，大学学历，中共党员，高级畜牧师。曾任黑龙江省龙江县农委副主任，县畜牧兽医局党委书记、局长；黑龙江省畜牧研究所副所长、省农科院畜牧兽医分院副院长。曾先后赴日本、澳大利亚、美国、新西兰考察雪花牛产业。先后获得农业部奖励2次、省政府奖励1次；省政府科技进步奖一等奖1次、二等奖2次；发表学术论文15篇。主持了“龙江和牛产业化关键技术研究与应用项目”，获得省科技进步奖三等奖、齐齐哈尔嫩江流域农业科学技术奖一等奖，为黑龙江省现代畜牧产业发展做出了重大贡献。
序言
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